Um einen Crunch-Effekt zu erreichen eignet sich Buchweizen hervorragend! Wir wollten eine schöne helle, der Vollmilch ähnlichen Schokolade erzielen und haben deswegen keinen Kakao verwendet und mit Mandelmus gearbeitet! Wir lieben den herrlich crunchig-leckeren Effekt! 
Zutaten:
- 50 g Kakaobutter
- 50 g Mandelmus
- 40 g Agavendicksaft*
- 20 g Buchweizen
- 1 gestrichener TL Vanillepulver (optional)
* Mit der Süße ist das so eine Sache. Als Rohköstler ist man meist sehr geschmackssensibel und reagiert stark auf Süßungsmittel. Kommt man aus der konventionellen Küche und ist normale Schokolade gewohnt, dann muss es zunächst noch etwas süßer sein. Probiert es einfach aus!
Zubereitung:
Kakaobutter schmelzen (Vorsicht, nicht über 40 Grad!). Wir erwärmen Wasser in einem Topf und stellen die Kakaobutter in einem anderen Topf dort hinein (siehe Bild) und lassen sie zergehen. Mandelmus und Agavendicksaft mit einer Gabel in einer flachen Schüssel gut vermengen. Flüssige Kakaobutter hinzugeben und erneut mit der Gabel gut vermengen. Anschließend Buchweizen und optional Vanillepulver unterrühren. In eine Silikonform für Pralinen füllen (alternativ Eiswürfelbox verwenden, dann ist das Herauslösen aber schwieriger!). Im Kühlschrank fest werden lassen und dann genießen!
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