Rindfleisch mit Brokkoli und schwarzen Bohnen aus dem Wok

Der AT-Verlag war so freundlich und hat mir das Buch "Donna Hay - Frisch und leicht" zur Verfügung gestellt. Vielen Dank!
Donna Hay ist weltweit eine der erfolgreichsten Kochbuchautorinnen. Ihr Markenzeichen sind einfache, clevere, saisonale Rezepte, die sowohl Gaumen- als auch Augenschmaus sind. Zahlreiche ihrer Kochbücher wurden zu Millionen-Bestsellern. Donna Hay ist Herausgeberin einer erfolgreichen Kochzeitschrift, sie verfasst Kolumnen für verschiedene Zeitungen und hat eine eigene Kochshow im Fernsehen, sie hat eine Kollektion für Haushaltswaren und Küchenutensilien entwickelt und führt in Sydney einen Conceptstore.  (Quelle: AT Verlag)
In Ihrem aktuellen Buch geht es um frische und leichte Gerichte. Das passt nicht nur zur aktuellen Jahreszeit, sondern auch zu uns, denn wir sind gerade dabei 1-2 Kilos abzuspecken. Ganz klar handelt es sich hier um kein Diätbuch, sondern es werden Rezepte für eine ausgewogene Ernährung gezeigt, in der Regel mit wenig Kohlenhydrate. Okay, wir können nicht so ganz ohne und so habe ich die auch gleich beim heutigen Rezept ergänzt ;-)
Das Buch ist von einer klaren Aufmachung, kein Schnörkel oder Schnick-Schnack. Es enthält Rezepte für jede Tageszeit vom Frühstück (verschiedene Muffins, Smoothies, etc), Lunch & Salate (Kürbis-Graupen-Salat, Bruschettas, etc.), Schnelle Gerichte (Zitronen-Backhuhn mit Ziegenkäse, Frittatas, etc.), Gerichte nach Mass (Quinoa-Erbsen-Bratlinge, Mini-Moussaka, etc.), Snacks & Beilagen (Grünkohl-Chips, Miso-Sesam-Brokkoli, etc.) bis hin zu Desserts & Süsses (Biscotti, Granitas, etc.). Zum Abschluss gibt es die "Basics". Dort werden Rezepte und Zubereitungsarten für immer wiederkehrende Zutaten gegeben, wie z. B. Dressings.  
Rindfleisch mit Brokkoli und schwarzen Bohnen aus dem Wok- 180 schnelle, schlanke Rezepte für die perfekte Balance.
- Alltagsküche mit viel Gemüse und Vollkorngetreide.
- Gesunde, leichte Küche, einfach und schnell zubereitet.
ISBN: 978-3-03800-767-8
Einband: Broschur mit Klappe
Umfang: 208 Seiten
Gewicht: 1216 g
Format: 24.6 cm x 29.7 cm
Über 128 Farbfotos
Preis: 24,90 €
Einen Blick ins Buch erhaltet Ihr HIER.
Wie so oft, ist auch dieses Kochbuch mit vielen Post its übersät. Ich habe diesmal IHN entscheiden lassen und als Freund asiatischer Gerichte, hat er sich für das heute vorgestellte entschieden.
Es werden sicherlich noch weitere Rezepte folgen. Einige Salate, aber auch die Cookies und der Schokoladenkuchen sehen einfach zu verführerisch aus ;-)
Rindfleisch mit Brokkoli und schwarzen Bohnen aus dem Wok
Rindfleisch mit Brokkoli und schwarzen Bohnen aus dem Wok
Zutaten:
1 EL Pflanzenöl
375 gr Rinderfilet
2 Chilis
1 EL Ingwer, gehackt
2 Knoblauchzehen
50 gr schwarze Bohnen, chinesische
360 gr Brokkoli
60 ml Hühnerbrühe
4 Lauchzwiebeln
(Thaibasilikum)
Salz & Pfeffer
1-2 TL Sojasauce
Zubereitung:
Das Filet in Scheiben/Streifen schneiden. Die Chilis und Lauchzwiebeln in Streifen/Ringe schneiden und den Ingwer sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken oder zupfen.
Nun in einen Wok/Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen, das Öl zufügen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dann Chili, Ingwer, Knoblauch und die Bohnen zufügen und unter rühren etwa 2 min. braten. Nun alles aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Jetzt Brokkoli, Brühe und die Lauchzwiebeln in den Wok/Pfanne geben und für 4-5 min. dünsten, bis der Brokkoli etwas weich ist. Das Fleisch nun wieder dazu geben und nochmals für 1-2 min. unter Rühren erhitzen. Ich hatte noch mit Sojasauce, Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit dem Thaibasilikum garnieren. Wir hatten noch etwas Reis dazu.
Rindfleisch mit Brokkoli und schwarzen Bohnen aus dem Wok식욕 - Guten Appetit - 胃口好
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