Rinderbroode met jod Zauß (Köln)
So wird Rinderbroode met jod Zauß zubereitet:
Den Rinderbraten 5 Stunden in der Buttermilch einlegen. Das Fleisch rausnehmen, gut abtrocknen und die Buttermilch aufheben.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und anrösten. Mit der Buttermilch auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 90 Minuten garen.
Das Fleisch entnehmen und warm stellen. Die saure Sahne in den Bratenfond rühren. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, die Sauce damit binden und abschmecken. Den Rinderbraten aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
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Zutaten:- 1 Kg Rinderbraten
- 0,5 Liter Buttermilch
- 125 g saure Sahne
- 50 g Butterschmalz
- 3 grob gewürfelte Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Stärke zum Binden
So wird Rinderbroode met jod Zauß zubereitet:
Den Rinderbraten 5 Stunden in der Buttermilch einlegen. Das Fleisch rausnehmen, gut abtrocknen und die Buttermilch aufheben.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und anrösten. Mit der Buttermilch auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 90 Minuten garen.
Das Fleisch entnehmen und warm stellen. Die saure Sahne in den Bratenfond rühren. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, die Sauce damit binden und abschmecken. Den Rinderbraten aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
