Ein Klassiker zu dieser verregneten Jahreszeit ist sicherlich das Kürbisgericht. Da ich ja bekanntermaßen aktuell eine Zubereitung im Dutch Oven bevorzuge, genau der richtige Zeitpunkt also um einmal eine Kombination aus Rindfleisch und Curry – also ein Rinder-Kürbis-Curry – zuzubereiten. Und das im neuen Lodge.
Vor kurzem habe ich gemeinsam mit einem Nachbarn ein Bio-Rind schlachten lassen und 1/8 davon gekauft. Hier kam nun ein gutes Stück vom Bug unseres lokalen “Eifel-Rindes” zum Einsatz.
Zutaten:
1 – 1,3 kg Rindfleisch
Salz und Pfeffer
2 – 3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
3-4 Zwiebeln
1 Hokkaido-Kürbis
1 EL brauner Zucker
1-1,5 EL Tomatenmark
4 TL Madras-Curry von Ankerkraut
150 ml. Soja Sauce
150 ml. Madeira
500 ml Rinderfond
2-3 TL Zitronensaft
Thai-Basilikum oder normaler Basilikum zum garnieren
Und so gehts:
Rindfleisch und Hokkaido grob würfeln. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwas feiner würfeln. Etwas Öl im Dutch Oven vorheizen und das Rindfleisch scharf anbraten. Dann Fleisch entnehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer langsam andünsten. Den Zucker, das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
Dann mit Madeira ablöschen und die Soja-Sauce, den Rinder-Fond auffüllen und das Curry-Pulver hinzugeben. Das Fleisch hinzugeben und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel (14 Kohlen oben) garen. Dann den Kürbis hinzugeben und fertig garen (ca. weitere 30 Minuten).
Gegen Ende mit dem Zitronensaft abschmecken und mit gezupftem Basilikum garnieren.
Eine Videoanleitung gibt es wie immer hier:
