Hier eine Variante des Ricotta, der etwas “magerer” ausfällt als unser bereits gepostetes Ricottarezept.
Gesehen haben wir es beim Grillsportverein.
Zutaten:
- 1 l frische Vollmilch, 3,8%Fett (keine H-Milch!)
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Milch, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben. Milch auf 85 bis 90 Grad erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Milch gerinnt…
Anschließend die geronnene Milch in ein Käseleinen schöpfen.
Molke ablaufen lassen, auffangen und anderweitig verwenden.
Zum Schluss den Ricotta hängend weiter abtropfen lassen.
Nach 6 Stunden “locker abhängen” :) ergab das bei uns 236 g Ricotta.
