Oh, Du schöne Rhabarberzeit! Wie sehr ich Dich doch mag! Rhabarber wuchs schon im Garten meiner Eltern, direkt neben dem Komposthaufen (!), als wahres Ungetüm aus dem Boden. Ich liebte diese dicken rot-grünen Stangen mit ihren riesigen Blättern, sowie sämtliche Zubereitungsarten, die meine Mutter daraus zauberte. Rhabarber in der Marmelade, im Kuchen, als feine Crème im Nachtisch oder – mal deftig – als würziges Chutney. Köstlich!
Noch heute nutze und genieße ich die Rhabarberzeit in vollen Zügen. Zum Pfingstwochenende daher auch einen lecker saftigen Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade für Euch!
Zutaten für ein Blech und ca. 20 Stücke:
- 1,2 kg Rhabarber, möglichst rote Stangen
- 1 unbehandelte Orange
- 200g weiße Kuvertüre
- 250g zimmerwarme Butter
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 400g Mehl
- 3 Teel. Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Den Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2cm lange Stücke schneiden. Sehr dicke Stangen ggf. noch einmal längs halbieren. Die Schale von der halben Orange abreiben und 100ml Saft auspressen. Die Kuvertüre fein hacken und den Ofen schon einmal auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, 1 Prise Salz und der abgeriebenen Orangenschale verrühren bis die Masse schön cremig ist. Nacheinander die Eier unterrühren, dabei für jedes Ei mindestens eine Minute Rührzeit rechnen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Orangensaft unter die Butter-Eier-Mischung rühren. Zum Schluss die Hälfte der gehackten Schokolade unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen. Anschließend die restliche Schokolade über dem Kuchen verteilen und für weitere 15 Minuten backen. Den Rhabarberkuchen etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarberkuchen mit weißer Schokoladevon Sonja am 23. Mai 2015Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten
Nährwert pro Portion ca.: 340 Kalorien