{RHABARBER-WOCHE} Rhabarber-Mohn-Muffins

Zutaten

3 Eier, 100 g Butter, 200 g Joghurt, 220 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 150 g Staubzucker, 100 g Mohn, 200 g Rhabarber

Zubereitung

• Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen (oder gut einfetten).
• Eier etwas verquirlen, zerlassene Butter und Joghurt dazugeben und alles gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Puderzucker und Mohn miteinander vermischen, klein geschnittenen Rhabarber dazu geben und unterrühren.
• Die Muffinsförmchen zu 2/3 mit Teig befüllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

→ {RHABARBER-WOCHE} Montag: Rhabarber-Marzipan-Gugelhupf
→ {RHABARBER-WOCHE} Dienstag: Rhabarber- Erdbeer-Marmelade 
→ {RHABARBER-WOCHE} Mittwoch: Rhabarber-Hühnchen