Ist das herrlich, wenn man Obst, Gemüse, Salat wieder frisch aus dem Garten holen kann…
Derzeit zeigt sich der Rhabarber in „voller Pracht“.
Also gönnen wir uns ein paar Blattstiele und machen daraus einen schönen Rhabarberkuchen, aber nicht wie sonst oft unseren (Standard-) Rhabarberkuchen mit Baiser, nein, heute gibt es ihn in Verbindung mit einem Schmandguss.
Den Schmandguss dafür haben wir uns bei Marlene Lang „abgeschaut“.
Zutaten für ein Blech von 30 x 22 cm
Quark-Öl-Teig:
- 120 g Magerquark
- 4 EL Milch
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Zucker
- 230 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Zitronenschalenabrieb
Belag:
- 700 g Rhabarber
Schmandguss:
- 100 g Zucker
- 3 Eier, Gr. L
- 200 g Schmand
Streusel:
- 125 g Butter, Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1/4 TL Zimt, gemahlen
- 160 g Mehl
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten für den Quark-Öl-Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
Rhabarber in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden, auf dem Quark-Öl-Teig verteilen.
Die Zutaten für die Schmandmasse mit einem Schneebesen verrühren, über den Rhabarber gießen.
Aus Butter, Zucker, Eigelb, Zimt und Mehl Streusel bereiten und auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 60 Minuten backen.
