Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Baiserhaube

Ohhhhh Himmel was ist das für ein leckerer Kuchen :-)))
Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Baiserhaube   Herrlich lecker und so leicht....davon kann man locker mehrere Stücke hintereinander verputzen :-)   Hier das Rezept:   Für den Quark-Öl-Teig:   300g Weizenmehl 4 gestr. TL Backpulver 150g Magerquark 75 ml fettarme Milch 75 ml Speiseöl 60g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz   3 EL Semmelbrösel zum Bestreuen   Für den Belag:   500g frischer Rhabarber 250 g frische oder TK-Erdbeeren   Für das Baiser:   4 Eiweiß (Gr. M) 150 g Zucker 30 abgezogene, gehobelte Mandeln     1. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten. (nicht zu lange sonst wird der Teig klebrig)   2. Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig zu einer Rolle formen. Ein Backblech fetten und die Teigrolle zu einem Quadrat (ca. 30x30cm) ausrollen und mit den Semmelbröseln bestreichen.   3. Für den Belag den Rhabarber wachen, Stielenden und Blattansätze entfernen, Stangen in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren verlesen. Rhabarberstücke und Erdbeeren auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. (Ober-/Unterhitze etwa 180°C, Umluft ca. 160°C) ca. 15 Minuten backen.   4. Für das Baiser Eiweiß mit dem Rührbesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker unterschlagen.   5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Baisermasse auf den Kuchen streichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung weitere 8-10 Minuten backen.   6. Vor dem Anschneiden den Kuchen erkalten lassen   Zu guter Letzte: ordentlich Reinhauen :)

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