In Neuseeland gehörten sie wohl zu meiner Leibspeise schlechthin: White Chocolate Macadamia Cookies. Am liebsten natürlich die ofenfrischen von Mrs. Higgins. 
Da ich demnächst aber nicht ans andere Ende der Welt reisen werde, musste eine Alternative her. Ich klickte mich durch gefühlte hundert Blogs, Kochseiten und Backbüchern, war aber mit meiner Ausbeute an Rezepten nicht so ganz glücklich. Es war also wieder mal an der Zeit, etwas zu improvisieren. Das funktionierte auch ganz gut: Ich entschied mich für das "Chewy Subway Cookies"-Rezept und garnierte die Mischung noch mit einer handvoll Macadamia-Nüssen (für die ich übrigens drei Supermärkte abklapperte...) und circa 100g weiße Kuvertüre - Zuckerschock garantiert! 
So geht's:
Erst müsst ihr die Margarine erwärmen, das geht am schnellsten in der Mikrowelle. Dann fügt ihr erst den braunen, dann den weißen Zucker hinzu. Anschließend kommt ein ganzes Ei + noch ein Eigelb in die Mischung. Am Ende das Salz, Backpulver und Mehl einrühren. Und dann natürlich noch etwas klein geschnittene weiße Schokolade (circa 100g) + ein paar Macadamia-Nüsse.
Am besten ist es, wenn ihr teelöffelgroße Kugeln formt, mehr als 9 auf einem Blech sind schon kritisch, da die Cookies noch auseinander laufen. Die Cookies müssen dann für circa 10-15min in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Da ich einen sehr alten Ofen habe, kann ich euch schlecht sagen, bei wie viel Grad. Ich hatte meine anfangs bei 180°C drinnen, dann bei 200°C. Dazu passt eine Tasse kalte Milch. 
