Hi ihr Lieben,die Erdbeerzeit ist im vollem Gange und die deutschen Erdbeeren sind einfach die leckersten! :)Zu meinem Geburtstag hatte ich dieses Backbuch von Lecker von meinen Schwestern geschenkt bekommen und mir ist gleich das Rezept für die Vanille-Tarte mit Himbeeren und Heidelbeeren vom Cover ins Auge gestochen. Allerdings dachte ich mir, ich wandle das Rezept etwas ab und nehme anstatt Himbeeren und Heidelbeeren einfach Erdbeeren! Da diese Variante super lecker war und der Kuchen jedes Erdbeer-Herz höher schlagen lässt, gibt es heute das Rezept für euch!
Für eine Tarteform (26 cm ∅) benötigt ihr:Fett und Mehl für die Form200g + etwas Mehl125g + 1 EL + 50 g Zucker1 Prise Salz2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker1 Eigelb + 2 Eier (Größe M)100 g kalte + 50 g weiche Butterca. 500 g Erdbeeren1 gehäufter TL Speisestärke500 g Magerquark1 Päckchen Grieß-Cremepuddingpulver (z.B. "Garant" von Dr. Oetker)1 EL SemmelbröselEinwegspritzbeutel
Eine Tarteform mit Hebeboden fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig 200 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und 1-2 EL eiskaltes Wasser in die Mitte geben und auf dem Mehlrand 100 g kalte Butter in Flöckchen verteilen. Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm ∅) ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, abdecken und ca. 30 Minuten kalte stellen.Etwa 100 g Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren und die Masse in einem Topf aufkochen. Stärke, 2 EL Wasser und 1 EL Zucker glatt rühren. In das Erdbeerpüree rühren, aufkochen und 1 bis 2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
50 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Die beiden Eier einzeln unterrühren. Quark und das Grießpuddingpulver unterrühren. Den Backofen vorheizen (Umluft: 150 °C/ E-Herd: 175 °C). Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Quarkmasse daraufstreichen. Das Erdbeerpüree in einen Einwegspritzbeutel füllen und auf die Quarkmasse einen Kreis spritzen. Anschließend mit einem Holzstäbchen ein Marmormuster durch die Quarkmasse ziehen.Im heißen Ofen ca. 50 bis 60 Minuten auf unterster Schiene backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen; dann aus der Form heben und die restlichen Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen (meine waren so riesig, deswegen habe ich sie geviertelt; wenn ihr kleinere Erdbeeren habt, könnt ihr sie natürlich auch ganz auf dem Kuchen verteilen.)Viel Spaß beim Nachbacken! :)
Für eine Tarteform (26 cm ∅) benötigt ihr:Fett und Mehl für die Form200g + etwas Mehl125g + 1 EL + 50 g Zucker1 Prise Salz2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker1 Eigelb + 2 Eier (Größe M)100 g kalte + 50 g weiche Butterca. 500 g Erdbeeren1 gehäufter TL Speisestärke500 g Magerquark1 Päckchen Grieß-Cremepuddingpulver (z.B. "Garant" von Dr. Oetker)1 EL SemmelbröselEinwegspritzbeutel
Eine Tarteform mit Hebeboden fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig 200 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und 1-2 EL eiskaltes Wasser in die Mitte geben und auf dem Mehlrand 100 g kalte Butter in Flöckchen verteilen. Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm ∅) ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, abdecken und ca. 30 Minuten kalte stellen.Etwa 100 g Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren und die Masse in einem Topf aufkochen. Stärke, 2 EL Wasser und 1 EL Zucker glatt rühren. In das Erdbeerpüree rühren, aufkochen und 1 bis 2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
50 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Die beiden Eier einzeln unterrühren. Quark und das Grießpuddingpulver unterrühren. Den Backofen vorheizen (Umluft: 150 °C/ E-Herd: 175 °C). Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Quarkmasse daraufstreichen. Das Erdbeerpüree in einen Einwegspritzbeutel füllen und auf die Quarkmasse einen Kreis spritzen. Anschließend mit einem Holzstäbchen ein Marmormuster durch die Quarkmasse ziehen.Im heißen Ofen ca. 50 bis 60 Minuten auf unterster Schiene backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen; dann aus der Form heben und die restlichen Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen (meine waren so riesig, deswegen habe ich sie geviertelt; wenn ihr kleinere Erdbeeren habt, könnt ihr sie natürlich auch ganz auf dem Kuchen verteilen.)Viel Spaß beim Nachbacken! :)
