Rezept-Tipp: leichte Veggie-Summer Rolls mit Erdnuss-Senf-Dip

Rezept-Tipp: leichte Veggie-Summer Rolls mit Erdnuss-Senf-DipJa, ich bin nach meinem Ägypten-Urlaub mit 39-40 °C noch voll im Sommer-Feeling und boykottiere momentan noch jegliches Herbst-Futter ;-). Deshalb gab es heute, passend zum schönen Sonnenschein, locker-leichte Summer Rolls aus Reispapier mit leckeren Nudeln und einem selbst kreierten Erdnuss-Senf-Dip, der mich echt umgehauen hat. Das Gericht ist gesund, geht schnell, schmeckt total lecker und eignet sich auch super für unterwegs oder für Potlucks. Probiert es aus :-)! 
Die meisten Menschen kennen nur die fettig-frittierten Spring Rolls vom Asiaten nebenan. Summer Rolls sind nicht nur viel gesünder, sondern meiner Meinung nach auch noch viel schmackhafter. Für ganz Ahnungslose: die Hauptzutat in diesem Gericht ist das Reispapier, das kurz eingeweicht wird und sich dadurch flexibel wie ein Wrap zusammenrollen lässt. Füllen könnt ihr diese Köstlichkeit mit allem, worauf ihr Lust habt. Hier meine milde Variante mit Glasnudeln, Veggies und Dip! ________________________________________________________________________ 

IHR BRAUCHT

(für 5 Summer Rolls)  Für die Rolls: - 5 Reispapier-Platten- ca. 50 g Glasnudeln- ca. 500 ml Gemüsebrühe- 1/2 grüne Gurke- 1 große Karotte- 80 g Tofu eurer Wahl  Für den Dip:  - 5 TL Erdnussmus- 1 TL Balsamico-Essig- 2 TL Olivenöl- 5 TL Wasser- 1 gehäuften TL Senf- Salz und Pfeffer zum Abschmecken  

ZUBEREITUNG

 - Glasnudeln in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie durchsichtig werden- in der Zwischenzeit die Karotte, Gurke und den Tofu in feine Stifte schneiden- für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen und nach Belieben abschmecken- Glasnudeln in einem Sieb auffangen und abtropfen lassen (die Gemüsebrühe könnt ihr auch einfach trinken, wenn sie euch nicht zu kräftig ist)- Reispapier-Plättchen einzeln kurz in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. eine halbe bis eine Minute) - Reispapier abtropfen lassen, auf eine glatte Fläche legen und mit Veggies, Nudeln und Dip füllen, dann einrollen - genießen :-) Rezept-Tipp: leichte Veggie-Summer Rolls mit Erdnuss-Senf-Dip Rezept-Tipp: leichte Veggie-Summer Rolls mit Erdnuss-Senf-Dip ________________________________________________________________________ Für das Einrollen gibt es verschiedene Techniken. Am besten legt ihr die Zutaten möglichst weit an den unteren Rand, klappt eine Seite links oder rechts um und rollt das Ganze dann (wie beim Sushi) einfach ein. Reispapier und Glasnudeln gibt es im Asia-Laden oder aber auch im normalen Supermarkt mit Asia-Abteilung (zum Beispiel Edeka oder Kaufland).

Wie mögt ihr eure Summer Rolls am liebsten? Habt ihr ein Lieblingsrezept?

 Stay tuned and vegan,  Juliane 

wallpaper-1019588
Nazis raus
wallpaper-1019588
Die kreative Fotoschule
wallpaper-1019588
Sword Art Online: Hollow Realization erscheint noch dieses Jahr für die Switch
wallpaper-1019588
Heilig Abend ohne Weihnachtsbaum
wallpaper-1019588
Ein Überraschungspaket mit "Devilish Beauty 2: Der Klang der Dunkelheit" und eine kleine Zugabe
wallpaper-1019588
Pfannkuchen mit Quitten-Rosinen-Kompott
wallpaper-1019588
|Rezension| Kira Licht - Lovely Curse 1 - Erbin der Finsternis
wallpaper-1019588
Soweit die Füße tragen - Neue Pololo Chelseas für Herbst und Winter