Gestern scrollte ich, wie jeden Abend, durch meinen Instagram-Feed und sah ungewöhnlich viele Bilder von Pancakes, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen ließen. Deshalb stand für mich heute Morgen fest: Ich brauche Pancakes! Viele! Mit viel frischem Obst und möglichst unkompliziert. Herausgekommen ist ein Basic-Rezept, das simpler gar nicht sein könnte - mit nur 3 Zutaten + optionalen Gewürzen. Es ist schon fast zu einfach, um es hier vorzustellen, aber die Pancakes wurden einfach perfekt und ich will´s euch nicht vorenthalten! Die Pancakes waren fluffig, schnell fertig und haben einfach nur lecker geschmeckt! Ich finde, sie stehen den herkömmlichen Pancakes mit Ei und Milch in Nichts nach - im Gegenteil, bei den veganen Pancakes gibt´s gleich noch ein gutes Gewissen obendrauf ;-) ______________________________________________________________________
IHR BRAUCHT
(für 2 hungrige Personen) - 250 g Dinkelmehl (für die glutenfreie Variante: Buchweizenmehl)- 500 ml Pflanzenmilch - 1 gehäufter TL Backpulver- optional: Vanille, Kokosblütenzucker, Meersalz etc. Außerdem: - Früchte eurer Wahl, Apfelmus, Schokolade, Marmelade oder was ihr sonst gern dazu essen würdetZUBEREITUNG
- Mehl, Backpulver und Pflanzenmilch zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht- das Ganze 10 Minuten stehen lassen, damit es ein bisschen quellen kann- eine Pfanne auf den Herd stellen und löffelweise Pancake-Teig hineingeben und von beiden Seiten backen, bis sie leicht braun werden- wenn ihr eine gut beschichtete Pfanne habt, braucht ihr kein Öl, ansonsten könnt ihr vorher 1 EL Kokosöl in der Pfanne schmelzen - Pancakes mit Topping eurer Wahl anrichten und genießen :-)
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