[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und Vanillesahne

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahnePawlowas sind die dessertgewordene Sünde: feiner Baiser, Sahne & Vanille und zu allem Überfluss noch fruchtig-süsse Himbeeren. Auf dem Porzellan meiner seligen Grossmutter machen sie sich besonders gut, wie ich finde.

Zutaten:
250 g Himbeeren (TK oder frisch)
250 ml Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (der mit den schwarzen Pünktchen)
4 Eiweiss
250 g Zucker
2 TL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahneAls erstes mit Hilfe eines Glases runde Kreise auf einen Bogen Backpapier malen. Das Backpapier anschliessend umgedreht auf ein Backblech legen.

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahneEinsatz für meine heissgleibet KitchenAid (absoluter Kauftip, auch wenn einem die Finger bluten): Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis die Masse matt glänzt. Speisestärke und Zitronensaft hinzugeben.

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahneDie Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und Vanillesahne[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahneMit Hilfe der aufgemalten Kreise zuerst flache runde Formen aufspritzen, dann im zweiten Arbeitsschritt "Ränder" anzaubern. Die übrige Baisermasse als Tupfen auf das Blech setzen.

In den Ofen schieben (E-Herd: 100 - 120°C) und ca. 1 - 1.5 Stunden darin trocknen lassen.

Abkühlen lassen.
[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und VanillesahneIn der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen lassen (TK) bzw. nicht auftauen lassen (frisch ;-)). Die Sahne mit dem Vanillezucker und ggf. bis zu 50 g weiterem Zucker steif schlagen.

[Rezept] sommerliche Pawlowas mit Himbeeren und Vanillesahne
Die Baisers-Schalen mit Vanillesahne füllen, dann Himbeeren drauf, noch einen Klecks Vanillesahne drauf und zum Schluss mit einem Baisertupfen dekorieren.

Mjammjam.

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