Im Winter bin ich ein absoluter Suppenfan!Wärmt und ist gesund!
Diese Suppe ist inspiriert aus einem veganen Kochbuch, welches ich euch bald vorstellen werden. Ich musste die Suppe leicht abwandeln, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte. Tat dem Geschmack keinen Abbruch. Und ganz ehrlich: ich hab noch nie so eine leckere Suppe gezaubert. Es besteht definitiv Suchtgefahr für mich!
Wer die Suppe nachkochen möchte hier nun das Rezept:
Du brauchst:
600 ml Wasser
1 TL Öl (ich habe Olivenöl verwendet)
1 Teebeutel mit Pfefferminze (ich habe Refresh von Pukka benutzt)
2 TL Tomatenmark
1 TL gemahlener Korriander
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpfeffer (oder Pfeffer und eine Knoblauchzehe)
1/2 halbe Rote Zwiebel
1 EL Agavendicksaft
eine Handvoll frischer Baby-Spinat
2 Möhren
100 gr rote Linsen
50 gr Soyasahne
Salz
Brokkoli (oder haut einfach das an Gemüse rein, was noch da ist und weg muss)
Zubereitung:
Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen und dann ich eine Schüssel gießen. Teebeutel hineingeben und beiseite stellen. Es sollte ca. 5 Minuten ziehen. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen, die rote Zwiebel schälen und die Zwiebel in dem Öl andünsten. Tomatenmark und Agavendicksaft unter rühren dazugeben. Herd nicht zu hoch stellen, sonst brennt die Masse zu schnell an. Jetzt die roten Linsen dazugeben und weiter alles vermengen. Dann das Teewasser dazugeben! Jetzt alle Gewürze, die geschnittenen Möhren und anderes Gemüse dazugeben außer den frischen Baby-Spinat. Den erst ein wenig später, wenn das andere Gemüse fast schon gar ist. Vorab alles ein wenig auf mittlerer Stufe köcheln lassen und ab und zu umrühren. Dann den Spinat und die Soyasahne dazugeben. Alles zwei Minuten weiterköcheln lassen. Fertig!
