[REZEPT] MEDITERRANER NUDESALAT

Hallo ihr Lieben,ich liebe Nudelsalalt - in allen Varianten. Ich probiere auch immer gerne viel aus und nehme immer einen mit wenn wir irgendwo zum grillen eingeladen sind oder selbst grillen.Es gehört für mich einfach dazu. Ich werde euch in den kommenden Wochen noch mehr Ideen zeigen aber heuteerstmal diese Variante.
Ihr braucht:80g getrocknete Tomaten in Öl5 EL Rotweinessig8 EL gutes Olivenöl500g Muschelnudeln oder andereSalzPfeffereine Salatgurke120g Rauke (Ruccola)zwei Päckchen Hirtenkäse (Feta)So geht's:Die Nudeln in reichlich Wasser all dente kochen. Beim abgießen 200ml Nudelwasser auffangen.Die Tomaten aus dem Öl nehmen und grob schneiden und in ein Gefäß geben. Den Rotweinessig und das Olivenöl dazu. Die 200ml Nudelwasser dazu geben und anschließend alles pürrieren.  Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.Nudeln mit der Tomatensauce in einer großen Schüssel mischen und abkühlen lassen.Salatgurke waschen, streifig schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem großen Löffel die Kerne entfernen. Nun die Gurke in Würfel schneiden.Die Rauke waschen und gegebenenfalls etwas klein zupfen. Den Hirtenkäse zerkrümeln oder würfeln.Gurke Rauke und Hirtenkäse unter die Nudel mischen.Fertig ist euer mediterraner Nudelsalat.Solltet ihr das Rezept mal ausprobieren freue ich mich wie immer über Bilder von eurem Ergebnis. Lasst es euch schmecken.