Dieses Rezept gehört bei mir zu Hause ebenfalls zu unseren absoluten Favoriten.Kreolische Hühnerbrust mit bunten Gemüse und Reis
Portion für 4 Personen
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Zutaten:
4 Hühnerbrustfilets
Reis
für die Sauce:
4 Knoblauchzehen
8 EL passierte Tomate
4 TL Dijon - Senf
4 TL Öl
6 EL Sojasauce
3 TL Honig
1 Prise Chilli
für das Gemüse
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
1 Stange Sellerie
1/2 kg Tomaten
1 Zucchini
1 grüner Pfefferoni
Olivenöl
Ingwer
Salz
Thymian
Zubereitung:
Wir beginnen zuerst mit der Sauce. Dafür werden die angeführten Zutaten gut vermischt ( Knoblauch bitte schälen und pressen). Ich verwende zum Mischen gerne einen Stabmixer, da dadurch die Sauche eine besonders mollige Konsistenz bekommt.
Das Backrohr auf circa 200 Grad ( Heißluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und die Hühnerbrustfilets einlegen. Mit der Würzsauce übergießen und mit Alufolie abdecken. Die Filets für circa 25 Minuten braten. Nach circa 10 Minuten die Folie abnehmen und das Fleisch mit Sesam großzügig bestreuen und knusprig fertig braten.
Währenddessen kümmern wir uns um das Gemüse. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Das restliche Gemüse putzen und nach Belieben fein schneiden. Danach Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl. goldgelb braten und dann den Paprika und Sellerie dazugeben. Nun ein wenig salzen und das Gemüse unter ständigen Rühren weiterbraten. Als nächstes wird der Zucchini untergemischt und ebenfalls ein wenig gebraten und zum Schluss werden die Tomaten und der Pfefferoni hinzugegeben. Das Gemüse nochmals gut durchbraten und mit Salz Ingwer und ein bisschen Thymian würzen.
Wie man den Reis zubereitet spare ich mir an dieser Stelle, da Ihr das sicher alle beherrscht. :-)
Wer es nachkocht, dem wünsche ich viel Spass und einen guten Appetit. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie uns.
