[REZEPT] Kräuterpfannkuchen mit Hüttenkäse & Feldsalat

Hallo meine Lieben,
ich habe heute wieder ein sehr schönes Rezept für euch!Gesund, sehr lecker und es geht auch relativ schnell.

Die Kräuterpfannkuchen sind auf Grund ihrer Leichtigkeitideal für warme Tage, als Snack für's Büro oder für Zwischendurch!

Zutaten für ca. 6 Pfannkuchen (auf den Bildern seht ihr jeweils einen der in der Mitte durchgeschnitten wurde)
Für den Teig:

• ein Bund Petersilie
• 200ml Milch
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 40g Margarine

Für die Füllung:

• eine handvoll Kresse
• zwei Becher Hüttekäse
• Pfeffer
• Salz
• eine Bio Zitrone

Für den Salat:

• Feldsalat
• Balsamico
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Zwiebel

Außerdem:

• etwas Fett für die Pfanne

Zubereitung:
Die Petersilie grob hacken, zusammen mit der Milch und den Eiern in eine Schüssel geben und pürieren. Geschmolzene Margarine dazu sowie das Mehl und alles mit dem Schneebesen gut verrühren.Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Den Abrieb einer Zitrone sowie den Saft einer halben, ausgepressten Zitrone dazu. Die geschnittenen Kresse unterrühren.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Feldsalat putzten, waschen und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel ganz fein hacken und ebenfalls dazu. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel und alles gut mischen.Die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen - kurz auskühlen lassen und dann mit der Hüttenkäse-Masse bestreichen, zusammenrollen und auf einem Teller zusammen mit dem Feldsalat anrichten.Wir hatten noch Baguett dazu.Tipps:

• Die Pfannkuchen schön dünn backen, so schmecken sie leichter und lassen sich zudem besser rollen
• Ich habe schon oft gelesen, dass viele nicht wissen, wie man Feldsalat richtig putzt:
  Schaut mal [HIER] 

Das war mein Rezept von dieser Woche.
Ich hoffe es gefällt euch und ihr macht es vielleicht
nach.