Ich habe jede Menge Fragen zu meinem Hühnchensalat mit Süsskartoffeln bekommen. Das ist natürlich Balsam für mein Ego, auch wenn dieses Gericht nicht alleine meinem kulinarischen Genie zuzuschreiben ist (die Idee dazu kommt aus einer Folge von Queer Eye). Ich habe nirgends ein Rezept dafür gefunden, deswegen habe ich hier flugs zusammengetippt, was ich gemacht habe. Süsskartoffeln mit Kurkuma
Süsskartoffeln (Ich habe für zwei Personen fünf mittelgrosse Süsskartoffeln verwendet.)KurkumaSalzPfefferOlivenöl
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech doppelt mit Backpapier auslegen. Die Süsskartoffeln mit Schale in Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und reichlich Kurkuma (ca. 2 Esslöffel) mischen. Tipp am Rande: Salatbesteck benutzen, sonst habt ihr hinterher gelbe Finger. Die Süsskartoffeln auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten bis sie aussen schön knusprig und innen weich sind.
Hühnchensalat
1 Huhn oder 4 Hühnchenbrüste für zwei Personen
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Saft von 2 Limetten
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten.1. Ihr könnt ein ganzes Brathühnchen vom Hendlgrill kaufen, zerteilen und das Fleisch zerpflücken.2. Ihr könnt selbst ein ganzes Hühnchen mit Salz, Pfeffer, Olivenöl (Butter, wenn ihr nicht auf Diät seid) und Knoblauch einreiben und ca. eine Stunde im Ofen braten bis die Haut goldbraun ist, zerteilen und das Fleisch zerpflücken.3. Ihr könnt 4 Hühnchenbrüste wie oben beschrieben würzen, ca. 20 Minuten im Ofen braten und das Fleisch zerpflücken. 4. Ihr könnt 4 Hühnchenbrüste 12 Minuten lang in einem Topf mit Wasser kochen und - ihr ahnt es - das Fleisch zerpflücken.
Ich habe alle vier Versionen ausprobiert und mag die zweite am liebsten. Entscheidend ist, dass am Ende das Fleisch zerpflückt wird. Dann kommt das Dressing. Limetten auspressen und Knoblauchzehen im Mörser zerstossen oder durch die Knoblauchpresse drücken. Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 6 Esslöffel Olivenöl vermischen. Ein Bund Koriander inklusive Stiele grob hacken. Das Hühnchen mit dem Dressing und dem Koriander mischen. Mit den Süsskartoffeln anrichten. Alles aufessen und sich freuen, wie lecker das war!
