Wer Zöliakie, Sprue oder ähnliche Probleme mit Gluten hat, der kennt die Schwierigkeiten, die Gelüste nach gutem altem Gebäck mit sich bringen: Eine lange Suche und einen leeren Geldbeutel.
Manchmal muss man sich aber zu helfen wissen und so dachte ich mir, backe ich doch mal selbst glutenfreie Kekse.
Um es so simpel wie möglich zu halten, nahm ich mein altes Weihnachte Plätzchen Rezept her, das mir vor meiner Zöliakie Zeit schon gute Dienste geleistet hat.Als Mehl nahm ich das Mehl Farine von Schär, da ich es da hatte und hier im Supermarkt leider keine anderen erhältlich sind (ich weiß, es gibt von Schär noch extra Mehle für Kuchen und Kekse, das nächste mal werde ich ein solches suchen und verwenden!).Zutatenliste200g Margarine2 Eier200g Zucker400g Mehl (eigentlich egal welches)und etwas extra Mehl zum auswellen1 Päckchen Vanille Zucker2 EL BackpulverWie sonst auch werden zuerst Margarine, Eier, Zucker und Vanille Zucker vermengt und dann nach und nach das Mehl mit dem Backpulver dazugegeben. Immer schön Kneten bis alles eine schöne auswellbare Masse ergeben hat. Da ich dem Mehl nicht ganz traute (es war schließlich kein Kuchenmehl), ließ ich die Ruhezeit im Kühlschrank weg. Das hat allerdings nicht gestört.Dann alles auswellen und nach belieben Kekse daraus formen, ausstechen oder wie auch immer.Backofen auf 180 °C / Umluft vorheizen und dann die Kekse auf dem Blech für ca. 10 min backen. Die Backzeit kann ich nicht ganz genau bestimmen, aber ein regelmäßiger Blick in den Backofen zeigt dann schon, ob eure Kekse bereit zum herausnehmen sind oder noch nicht.
Das Endergebnis war dann anfangs kurz nach dem Back sehr sehr brüchig, allerdings waren die Kekse nach dem Abkühlen dann wirklich lecker.Nächstes Mal werde ich dann ein passendes Mehl verwenden und Muffins ausprobieren und einen Marmorkuchen backen.Selbstverständlich folgen dann wieder Rezepte und Berichte, wie es geklappt hat:)
