Ach Kürbis – es ist so schade, dass du schon wieder gehst! Ich habe noch zwei Exemplare im Kühlschrank und dann war es das wohl mal wieder mit der Kürbissaison im Jahre 2016. Bevor ich mich aber wehmütig verabschiede, will ich noch das Rezept für eine leckere Kürbis-Quiche teilen, die schnell zubereitet ist, gesund und lecker schmeckt und dazu noch so reichhaltig ist, dass sie für 2-3 Tage reicht.
Ich habe mich ehrlich gesagt nie so richtig mit dem Kürbis und seinen Fähigkeiten auseinandergesetzt. Er hat mir einfach nur gut geschmeckt und bot sich ganz prima für viele Rezepte an. Für diesen Post habe ich dann mal recherchiert und nach Kürbis-Fakten gesucht. Mein gesammeltes Wissen fasse ich kurz für dich zusammen!
Fakten des Hokkaido-Kürbis
- fettarm
- regt Niere und Blase an
- entwässert auf natürlichem Wege
- enthält sehr viel Beta-Carotin, was wiederum in Vitamin A umgewandelt wird und sehr wichtig für die Augen und die Haut ist
- enthält Vitamin B1, B2, B6, C und E
- enthält Eisen, Folsäure und Magnesium
Das sind doch schon mal super Voraussetzungen für mein liebestes Herbstgemüse!
Meine Quiche war (wie so oft) eine absolut spontane Eigenkreation! Ich hatte noch 3/4 eines Hokkaido übrig sowie ein paar Löffel Mais vom Raclette-Essen am Wochenende und jede Menge Karotten. Herausgekommen ist diese leckere Quiche, die bei uns für 2 Abendessen sowie eine Mittagspause gereicht hat. Der Boden besteht aus Dinkelvollkornmehl und ist schön knackig geworden! Margarine verwende ich sonst gar nicht, aber bei einer Quiche möchte ich nicht so viel Butter in den Teig hauen.
Gefüllt habe ich die Quiche zusätzlich noch mit einer Mischung aus Milch, Eiern und 2 Eßlöffeln geriebenem Käse. Somit haben wir in dieser Quiche alles vereint, was ein Clean Eater benötigt: jede Menge Gemüse, vollwertige Kohlenhydrate und Proteine!
Gesunde Kürbis Quiche 2016-11-09 14:59:39 
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Für den Teig - 250g Dinkelvollkornmehl
- 80ml Wasser
- 100g Margarine
- etwas Salz
- 3/4 Hokkaido Kürbis, ggf. auch ein ganzer, wenn er nicht so groß ist
- 3-4 große Karotten
- 3 Eier
- 150ml Milch
- 2 EL geriebener Käse
- geriebener Käse als Topping
- optional: 2-3 EL Mais
- Das Mehl zusammen mit der Margarine, dem Wasser und etwas Salz gut verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen den Kürbis sowie die Karotten gut waschen und klein schneiden. Die Stücke müssen nicht zu klein, mundgerecht reicht vollkommen aus.
- Den Teig in einer Springform auslegen und einen recht hohen Rand bilden, damit die Füllung nicht seitlich hinausläuft.
- Nun die Gemüsestückchen auf dem Boden verteilen.
- Die Eier zusammen mit der Milch sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Den Käse zum Schluss unterrühren und alles über das Gemüse geben.
- Die Quiche mit weiterem geriebenen Käse bedecken.
Bevor ich den Kürbis ganz verabschiede möchte ich eigentlich noch Kürbis-Schoko-Schnecken backen, aber bisher war das zeitlich einfach nicht drin. Zwei Exemplare warten zu Hause noch auf ihren Einsatz, vielleicht schaffe ich es ja noch. Bedauerst du das Ende der Saison ebenfalls so wie ich oder ist der Kürbis gar nicht so dein Ding?
