Wenn Blogger Weihnachten feiern, machen die das selten einfach so. Foodblogger machen das mit selbstkreierten Rezeptideen, einer Gewürz-Verlosung und Kochbuch-Wichteln. Aber von vorne.
Weihnachtsfeier für Blogger von Bloggern. Und mit Foodblogger würdigem Buffet. Also sollte jeder etwas vorbereiten. Aber natürlich mit Herausforderung: Es wurden Gewürze von Spicebar verlost. Dieses Gewürz sollte im Buffet-Beitrag verwendet werden. Ich bekam japanischen Bergpfeffer, auch bekannt als echter Sansho. Auf der Verpackung steht: Passt zu fettem Fisch und Hühnchen. Für mich stand schnell fest, es sollte ein Fischgericht werden. Am besten „auf die Hand“ und eben buffettaufglich. Also wurden es:
Low Carb Stremellachs-Muffins mit Joghurt-Sansho-Topping
Ihr braucht für 18 Muffins:
100 g Pinienkerne
200 g Blattspinat (TK, gehäckselt)
60 g Magerquark
60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 Eier
2 EL Sesam (hell)
½ TL Muskat
Salz
250 g Stremellachs (natur)
18 Muffinförmchen
Für das Topping:
3 EL griechischen Joghurt
1 EL Frischkäse
2 Limetten
20 Körner Spicebar Echter Sansho, zerstoßen
Und so geht’:
Pinienkerne rösten, ein bisschen abkühlen lassen und grob hacken.
Spinat auftauen, gründlich ausdrücken mit Muskat und ½ TL Salz mischen.
Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen, kalt stellen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Stremellachs in daumendicke Streifen schneiden (es sollten 18 Stücke werden).
Quark, 60 g Frischkäse, Sesam, Eigelb, gehackte Pinienkerne und Spinat mischen, Eischnee unterheben. Mischung in die Muffinförmchen verteilen, jeweils ein Stück Lachs in die Mitte drücken und 30 min im Ofen backen.
Währenddessen das Topping vorbereiten: Joghurt mit 1 EL Frischkäse mischen, mit dem Abrieb einer Limette und dem Saft einer halben Limette sowie den zerstoßenen Sansho-Körnern abschmecken.
Muffins ein bisschen abkühlen lassen, mit dem Joghurt toppen und mit Limettenabrieb dekorieren.
Lecker!
Zusätzlich haben wir Kochbücher gewichtelt. Meine neueste Errungenschaft: Ein Buch voller Burger-Inspiration. Mal sehen, was ich danach als erstes nachkoche ;)
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Frohe Weihnachten!
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