[Rezept] Flammkuchen mit hemische Äpfel

Heimische Früchte.

Heimische Früchte sind doch immer noch die besten Früchte, oder? Dazu zählen  unter anderem Äpfel, Erdbeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen. Es gibt natürlich noch mehr. :) Ich bin ja ein totaler Apfel Junkie – das ganze Jahr über! Vor allem jetzt im Herbst steigert sich mein Apfelkosnum wieder um 150%. Da kommt es schon mal öfter vor das ich mit 5kg Äpfeln – für mich alleine! – aus dem Supermarkt spaziere. Und nein, sie werden nicht schlecht. :) #applejunkie Und dementsprechend gibt es zur Zeit Äpfel in den verschiedensten Variationen. Wie zum Beispiel ein Flammkuchen mit Äpfel! Aber nur Äpfel? Das war mir nicht zu apfelig. Deshalb gibt es auf meinem Flammkuchen noch die Konfitüre „Heimische Früchte Apfel verfeinert mit Vanille“ von Zentis on top.  Denn vor kurzem bin ich auf die „Heimische Früchte“ Produktreihe von Zentis gestoßen und ich musste sie einfach sofort ausprobieren. Es gibt sie in 4 verschiedenen Sorten. Die Früchte kommen ALLE aus dem deutschen Anbau und im Gegensatz zu „normaler“ Konfitüre, hat „Heimische Früchte“ ein Fruchtanteil von 50%. Ich habe natürlich sofort zu Apfel gegriffen. :) Einfach nur mega lecker -fruchtig und süß zugleich! Aber jetzt möchte ich euch den wohl apfeligsten Flammkuchen nicht länger vorbehalten. :)

Ihr braucht:

Teig:

100g Dinkelmehl (oder Mehl eurer Wahl)

50ml Wasser

1EL Olivenöl

1 Prise Salz

Belag:

Schmand

2TL „Heimische Früchte“ Apfel von Zentis

Äpfel

Walnüsse

Gewürze: Zimt, Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C  (Umluft) vorheizen
2. In einer Schüssel Wasser mit Olivenöl verrühren und Dinkelmehl und eine Prise Salz dazugeben. Den Teig so lange kneten, bis ein großer „Klumpen“ entsteht. Ist der Teig zu trocken oder nass? Einfach nochmal ein kleinen Schuss Wasser (zu trocken) oder etwas Mehl (zu nass) dazugeben. 
3. Den Teig auf einem Backpapier dünn ausrollen und reichlich Schmand darauf verstreichen
4. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und den Teig damit belegen. Mir hat für den Flammkuchen ein Apfel gereicht – es kommt natürlich immer auf die Größe an – und die Sorte ist euch auch selbst überlassen.
5. Nun wird auf die Äpfel etwas Salz verstreut. Klingt vielleicht creepy, aber dadurch wird dem Apfel etwas Wasser entzogen und der Apfelgeschmack mit wird intensiviert. Und natürlich auch Zimt! :)
6. Jetzt werden 2TL der “ Heimische Früchte Apfel“ Konfitüre kurz in der Mikrowelle erhitzt, sodass es sich verflüssigt, und dann auf den Flammkuchen gleichmäßig verteilt. 
7. Und dann kann es auch schon für 10-15min in den Backofen! In den letzten 5min werden noch die gehackten Walnüsse darauf verteilt. Je nach Backofen kann die Backzeit stark variieren  Ich empfehle euch deswegen ab 10 Minuten auf euer Flammkuchen aufzupassen. :)

Ich liebe liebe liebe diese Variante von Flammkuchen!  Das perfekte Herbst- und Winter- Rezept für kalte Tage. Durch das Salz auf den Äpfel schmecken die Äpfel auch nochmal ganz anderes – viel intensiver. Der Flammkuchen hat auch eine feine Salznote. Ich mag die Kombination aus süß und (leicht) salzig total! Übrigens streue ich auf gerne immer wieder mal Salz auf  „rohe“ Äpfel. :) Klingt creepy, aber probiert es mal aus! Eine weitere Besonderheit bei diesem Flammenkuchen: Die „Heimische Früchte Apfel-Vanille“ Konfitüre! Warum? Die Konfitüre enthält neben 50% Fruchtanteil natürlich auch Zucker, das sollte ja kein Geheimnis sein. Und was passiert mit Zucker wenn es erhitzt wird? Genau, es karamellisiert! Der Flammkuchen hat also auch noch einen leichten karamelligen Geschmack on  top.  :) Wie findet ihr die Kombination der einzelnen Zutaten? Falls ihr es Zuhause auch nachmacht, lasst mich es gerne wissen! Ich freue mich immer über Feedback von nachgekochten Rezepten. :)