Vor dem veganen Backen hatte ich bis jetzt wirklich richtiges Muffensausen. Keiner in meiner Familie oder engsten Freundeskreis ist Veganer, für mich ist dieses alternative Backen also absolutes Neuland. Da ich aber selber mit vielen Milchprodukten Probleme habe, war ich natürlich neugierig. Dieses dünne Buch aus dem GU Verlag war für mich die perfekte Chance, um mal zu testen, ob mir das vegane Backen liegt und ganz wichtig natürlich, ob es meiner Familie und mir schmeckt.Titel: Vegan Backen - Mit Liebe, aber ohne Ei
Autor: Nicole Just
Verlag: GU
Seiten: 64
ISBN: 9783833833373
Preis: 7,99 €
Buchbeschreibung: (Quelle: GU Verlag)
»Vegan backen geht ganz einfach! La Veganista verblüfft uns mit 40 abwechslungsreichen Backrezepten - von süß bis herzhaft. Außerdem: Alle gängigen Grundteige in einer veganen Variante.
Wer bisher der Meinung war, beim Backen nie auf Eier, Butter, Milch und Sahne verzichten zu können, wird feststellen: Da fängt der rein pflanzliche vegane Backspaß erst an! Und Sie werden es schmecken: In ca. 40 Rezepten hat die Autorin passend für jede Situation süßes, deftiges, schnelles, raffiniertes, feierliches und sogar gluten- und zuckerfreies Backwerk parat. Ob nun die gängigen Grundteige oder Buttercremetorte, Käsekuchen, Cupcakes mit verschiedenen Frostings und die Alltime-Klassiker Nussecken - alle Rezepte sind auf vegan getrimmt und stehen den Originalen geschmacklich in nichts nach. Und durch die rein pflanzlichen Zutaten sind die Rezepte allesamt cholesterinfrei. Den Einstieg erleichtern wertvolle Tipps zu veganen Austausch- und Spezialprodukten, die leicht im Supermarkt oder Bioladen zu besorgen sind. Ran an die Teige und verblüffen Sie alle mit fluffigen und cremigen gebackenen Köstlichkeiten ohne Tier!«
In diesem kleinen wirklich günstigen Backbuch stecken allerhand Infos für Neueinsteiger. Im aufklappbagen Deckblatt findet man die vegane Tauschbörse, hier erhält man Infos über die verschiedenen Alternativen für Ei, Butter, Milch und Sahne. Geht mal mit offenen Augen durch Euren Supermarkt oder Bioladen, ihr glaubt gar nicht, was es alles gibt. Ich persönlich bin kein großer Fan von Sojamilch, darum teste ich im Moment alle anderen Alternativen, die es gibt. Im Moment habe ich Mandelmilch und Reismilch zuhause. Mal gucken, was irgendwann meine Lieblings-Alternative wird :-)
Das Buch ist in folgende Kapitel unterteilt:
1. Tipps und Extras
2. Leckere Kleinigkeiten
3. Kuchen und Torten
4. Brot und Quiche
Nach einer kleinen Einleitung und den drei wichtigsten Grundteigen geht es dann los mit den Rezepten. Da es ein wirklich dünnes Buch ist, habe ich nur drei Rezepte getestet, ich hoffe Ihr könnt mir das verzeihen. Das Ergebnis fällt aber auf jeden Fall eindeutig aus.
Schneewittchen-Muffins - Note +2
Bei der Zubereitung erschien mir der Teig etwas fest, darum habe ich mehr Milch dazugegeben als angegeben war. Danach haben sich die Früchte richtig gut unterrühren lassen und der Teig ließ sich auch einfach auf die Muffinformen verteilen. Nach dem Backen war er locker und saftig. Anstatt Kirschen aus dem Glas habe ich Erdbeeren genommen, die ich vorher mit Agavendicksaft gesüßt habe. Das Ergebnis war wirklich sehr lecker. Nur die Schokolade hat mich irgendwie etwas gestört, ohne sie hätten die Muffins eine 1 bekommen. Ach ja, anstatt Sojamilch habe ich Mandelmilch genommen.
Nussecken - Note 3
Ein absoluter Klassiker, den ich einfach testen musste. Leider kommt ehr gegen meine herkömmlichen Rezepte nicht an. Der Teig war vor und nach dem Backen sehr bröselig. Die Nussmasse war richtig saftig. Allgemein ein ganz gutes Ergebnis, aber wie schon gesagt, ich habe einfach bessere Rezepte.
Rhabarber-Streuselkuchen - Note 1
Sehr saftig und unglaublich lecker. Keiner meiner Testesser hat gemerkt, dass dieser Kuchen vegan war. Ich habe dem Teig etwas Vanilleextrakt hinzugefügt fürs Aroma. Wirklich sehr gut.
Am Ende des Buches finden wir noch ein paar zusätzliche Bonusinhalte »Vegane Back Basics - selbst gemacht«, Deko Tipps und »Vegane Spezialzutaten«. Man hat also wirklich jeden erdenklichen Platz für Zusatzinformationen ausgenutzt.
Fazit:
Dieses Buch ist ideal für jeden »vegan« Neuling, der seine ersten Gehversuche auf diesem Gebiet machen möchte. Viele hilfreiche Tipps, einfach Rezepte, die schmecken und die Möglichkeit mit den gängigsten veganen Alternativen vertraut zu werden. Dieses dünne Buch bietet für seinen sehr günstigen Preis wirklich mehr als man erwarten würde. Ich war/bin sehr positiv überrascht. Ich gehe jedoch davon aus, dass es alten Hasen auf dem Gebiet des veganen Backens nicht viel Neues bieten kann. Ein Buch, das ich voll und ganz Anfängern empfehlen kann. Durch die vielen zusätzlichen Inhalte vergebe ich fünf von fünf Cupcakes.
Hier findet Ihr bei GU ein Rezept aus dem Buch:
- Avocado-Limetten Torte
Verwendete Produkte:
Lecker´s Backpulver
Lecker´s Vanillezucker
