Rezension: Boutigue Baking von Peggy Porschen

Sucht Ihr neue Herausforderungen und wollt mit Euren Torten, Cupcakes und Keksen Eure Gäste beeindrucken? Dann schaut Euch mal dieses großartige Buch von Peggy Porschen an.
Titel: Boutigue Baking
Autor: Peggy Porschen
Verlag: Edition Fackelträger
gebunden, mit Schutzumschlag, farb. Abb.
192 Seiten, Format 19,7 x 25,3 cm
ISBN: 978-3-7716-4518-2
Preis: 24,95 €
Buchbeschreibung: (Quelle: Fackelträger Verlag)
"Backtradition trifft auf Kuchendesign

• Die besten Rezepte aus Peggy Porschens Londoner „Kuchen-Paradies“
• Über 55 Rezepte für Cakepops, Cupcakes und Motivtorten der nächsten Generation
• Extrakapitel mit Tipps, Tricks und Techniken zum perfekten Dekorieren

Peggy Porschen ist eine der prominentesten und innovativsten Persönlichkeiten im Konditoreigewerbe und nicht nur im Vereinigten Königreich längst eine Marke. In der Verbindung von traditionellem Backhandwerk mit schickem, einfach zu erstellendem Design, gelingen ihr die köstlichsten Kunstwerke. In ihrem neusten Buch Boutique Baking hat sie eine große Auswahl an exquisiten und ausgefallenen Leckereien zusammengestellt, die auch ihre deutschen Wurzeln nicht leugnet: Von Springerle und Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes über eisgekühlte Cakepops und Mini-Zimt-Donuts bis hin zu Klassikern im neuem Gewand wie einem Neapolitanischen Marmorkuchen.
Mit über 300 Farbabbildungen, zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Tipps, Tricks und kleinen Kniffen, ist dieses Buch auch für Einsteiger und Hobbybäcker gemacht."
In diesem Buch sind unglaublich viele wunderschöne Ideen vereint, die teilweise mein Können und meine Küchenausstattung übersteigen. Aus diesem Grund habe ich mir vier Rezepte zum Testen ausgesucht, die mit etwas Improvisation auch ohne die benötigte Ausstattung funktionieren. Nach diesen vier Testrezepten stelle ich Euch noch drei weitere Ideen aus diesem tollen Buch vor anhand von Fotos, die man mir freundlicherweise zu Verfügung gestellt hat :-) Nun kommen wir aber erst einmal zu der Kapitelaufteilung des Buches.
1. Süsse Leckereien
2. Schöne Kekse
3. Cupcake Paradies
4. Köstliche Schichttorten
5. Klassiker im neuen Gewand
6. Köstliche Getränke
7. Das I-Tüpfelchen: Die Dekoration
(Dieses Kapitel ist ein wirklicher Pluspunkt für dieses Buch. Es werden wunderschöne Dekorationen und deren Herstellung gezeigt und allerhand Handgriffe. Man braucht aber einiges Werkzeug, das nicht unbedingt jeder zuhause hat.)
8. Danksagung
9. Zulieferer
10. Rezeptverzeichnis

Die Kapitel verraten ja schon einiges :-) Jetzt kommen wir aber endlich zu den getesteten Rezepten.
Zartbitter-Trüffel-Torte - Note 1
Okay, meine Torte sah nicht so wunderschön aus wie das Exemplar im Buch, schmeckte aber super. Wie ein 3-Etagen-Brownie, eine absolute Schokoladenexplosion. Die Ganache habe ich aber ohne Glukosesirup gemacht und das hat auch sehr gut funktioniert.

Neapolitanischer Marmorkuchen - Note 2
Ein leckerer, aber sehr kleiner Kuchen. Das Einfärben sieht natürlich toll aus, ich habe da aber immer etwas Bedenken, wenn das nicht gerade natürliche Lebensmittelfarben sind.
Man hat ja schon oft genug in der Presse gehört, dass es da zu gesundheitlichen Schäden kommen kann, besonders bei Kindern. Ich bleibe da lieber bei dem traditionellen schwarz/weißen Marmorkuchen.
Zitronen-Mandel-Mohn-Kuchen - Note +2
Für diesen Kuchen habe ich mal wieder weniger Zucker genommen als im Rezept angegeben. Er war trotzdem sehr süß, besonders durch die Fondantglasur. Ansonsten ein sehr leckerer, saftiger Zitronenkuchen und die Fondantglasur ist wirklich klasse, werde ich bestimmt noch mal machen.

 
Battenbergkuchen - Einmal mit Schokolade - Note 1
Mit dem Kuchen habe ich mir sehr sehr viel Mühe gegeben und ich glaube, dafür, dass ich kaum etwas von den benötigten Backwerkzeugen hatte, sieht der Kuchen doch echt gut aus. Das Tollste war aber der Geschmack. Die Süße war genau richtig und die braune Färbung habe ich durch Kakaopulver erhalten und nicht wie angegeben durch Lebensmittelfarbe. Wenn man jemanden beeindrucken will, ist dieser Kuchen genau das Richtige :-)

Auf den folgenden drei Fotos seht Ihr ein paar der Highlights aus dem Buch.
1. Himbeer-Rosen-Kuppeltorte
2. Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes
3. Käsetörtchen mit dreierlei Beeren

Fazit: Ich war vom ersten Durchblättern an begeistert von diesem Buch, seinen Rezepten und den unglaublich schönen Fotos. Auch wenn manchmal die Rezepte etwas süß sind, hatte ich keins, was nicht geschmeckt hat und ich bin mir sicher, dass auch die Rezepte die ich noch nicht getestete habe unglaublich lecker sind. Die teilweise sehr ausführlichen Anleitungen und zusätzlich Dekotipps und Handgriffe, die einem gezeigt werden, sind ein großer Pluspunkt für dieses Buch. Ich vergebe die Höchstnote von fünf Cupcakes.

In der Rezension verwendete Produkte:
Lecker´s Bio Reinweinstein Backpulver - Testbericht folgt - Link
Cake Company Rollfondant weiß - Testbericht folgt - Link
Tortenpapier von RBV Birkmann