Reloaded: Peanutbutter-Chocolate-Chip-Cookies

Es ist gerade etwas stressig im realen Leben, einiges steht Kopf... Wie Euch vielleicht schon aufgefallen ist, stockt es dadurch etwas im Blog, aber ich bin bemüht ;)
Auch wenn es letzte Woche erst Cookies gab, nach dem heutigen Rezept wurde schon gefragt - hier ist es nun endlich!

Nichts neues...

Es ist nichts neues - ich liebe Erdnussbutter und zwar in jeglicher Form! Von Erdnussbutter-Cookies und Muffins über Müsliriegel bis hin zur asiatisch angehauchten Erdnussbuttersauce oder Suppe - geht alles und immer .
Durch die Weihnachtsbäckerei schlief der Cookie-Wahn zum Anfang des Jahres, doch vor ein paar Tagen ist er wieder erwacht. Und es gelüstete mich nach Erdnussbutter. Die beste Gelegenheit ein vorhandenes Rezept etwas anzupassen, daher reloaded.
Und was soll ich sagen - sie sind einfach gut! Nicht zu süss und mit einem tollen Erdnussbuttergeschmack.
Ich habe creamy Erdnussbutter verwendet, heißt ohne Stückchen. Wer noch einen gewissen Biss möchte, kann auch gerne zur crunchy Variante greifen.

Peanutbutter-Chocolate-Chip-Cookies

reicht für: ca. 30 Cookies
Wer Erdnussbutter mag, wird diese Cookies lieben

 

Zutaten

• 20 gr Zucker, weiß
• 60 gr Zucker, braun (ich: Muscovado)
• 100 gr Erdnussbutter, creamy
• 75 gr Butter, weich
• 0,5 TL Vanille-Extrakt
• 1 Ei
• 150 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
• 0,5  TL Natron
• Prise Salz
• 70 gr Schokolade, geachkt (ich: 65%)

 

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
   Die Schokolade hacken.
2. In einer Schüssel Butter, Erdnussbutter, beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt verrühren, dann das Ei unterrühren. Nun Mehl mit Natron und Salz vermengen und auf niedriger Stufe unterrühren. Die Schokolade kurz unterrühren. 
3. Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, etwas Abstand lassen, die Cookies werden größer. Die Bleche nacheinander für 8 min. auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem Flach drücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 3-5 min backen, bis sie  goldbraun sind.
4. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Backen!

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