Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-Füllung

Wieder mal ein Mädels-Koch-Mittag/Abend am vergangenen Wochenende und diesmal mit einer riesen Pasta-Sause.
Wir wollten soviel ausprobieren und nachkochen, mussten dann aber feststellen, dass wir nach der zweiten Runde Pasta auch schon pappsatt waren, der restliche Teig wurde dann einfach nur noch ausgewalzt und zu Bandnudeln verarbeitet.
So konnte wenigstens jeder die getrockneten Nudeln zu hause noch selbst verarbeiten :)
Und ich hatte Glück, Lena und Natalie mögen Ziegenfrischkäse. So wurden diese Ravioli als erstes zubereitet und von uns allen als lecker empfunden.
Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-Füllung
Zutaten für die Ravioli:
Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-Füllung1x Grundrezept Pastateig (wir hatten ohne Ei)
1 Eigelb
200 gr Ziegenfrischkäse
100 gr Kartoffeln, mehlig
1 EL Honig
Majoran
Salz & Pfeffer
Zutaten für die Sosse:
2 EL Johannisbeergelee
1 EL Aceto Balsamico
Salz & Pfeffer
50 gr Pinienkerne
Zubereitung:
Den Pastateig herstellen und in den Kühlschrank geben.
Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-FüllungIn der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen, etwas abkühlen lassen und mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nun die Kartoffeln mit dem Ziegenfrischkäse und Honig gut verrühren. Mit Majoran, Salz & Pfeffer sehr kräftig würzen, der Nudelteig gleicht das hinterher aus.
Den Nudelteig ausrollen/walzen (per Hand oder mit der Maschine), wir hatten Stufe 6 von 9, dann die Füllung darauf verteilen, rundum mit Eigelb bestreichen, zweiter Nudelteig darauf und mit dem Ausstecher die Ravioli ausstechen. Natürlich gehen dafür auch andere Formen, je nach Wunsch.
Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-FüllungDie Ravioli in kochendem Salzwasser garen, je nach gewählter Dicke des Nudelteig, sind sie nach 5-6 min. gar. Die Ravioli mit dem Schaumlöffel entnehmen.
Während die Ravioli kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne kurz anbräunen, auf die Seite stellen. Dann für die Sosse den Johannisbeergelee in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Aceto Balsamico zufügen und gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zum Serverien etwas von der Sosse auf die Teller verteilen und 2-3 Ravioli darauf geben, mit den Pinienkernen bestreuen und genießen.
Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Kartoffel-Füllung
Guten Appetit - Buon Appetito