Räucherlachs-Sandwich mit Baby-Spinat

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

It’s Sandwich-Time. Ein leckeres Sandwich genießt man am Besten direkt im Park, am See oder Biergarten und einfach mal zum Ausspannen. Natürlich geht das auch zu Hause. Von mir gibt es heute ein Rezept für ein Räucherlachs-Sandwich.

So einfach geht eine Honig-Senf-Sauce

Der Klassiker zu einem leckeren Lachs ist immer Honig-Senf-Sauce.Bei den meisten Lachs-Packungen im Supermarkt ist meistens ein Paket mit Honig-Senf-Sauce dabei. Ihr braucht allerdings nicht extra eine fertige Sauce kaufen. Eine Honig Senf Sauce ist sicherlich in der Zubereitung eine der leichtesten Saucen die es gibt und im Nu selbergemacht. Ihr müsst nicht mehr machen als ein wenig Honig, Senf und Öl miteinander zu verrühren. Das emulgiert so gut, dass man das auch nebenbei mit der Gabel machen kann. Ein wenig Dill dazu reicht aus und die Sauce ist absolut perfekt für unser Räucherlachs-Sandwich.

Das kommt alles auf das Räucherlachs-Sandwich

Neben der Honig-Senf-Sauce und dem Lachs habe ich gar nicht so viel mehr auf das Sandwich getan. Natürlich musste aber noch etwas Grünzeug dazu. Hier in diesem Fall habe ich mich für Spinat entschieden, denn ein bisschen gesunder Baby-Spinat schadet definitiv nicht. Zudem ist das Brot mit einem Ingwer-Frischkäse bestrichen.

Vorsicht beim Lachs-Kauf

Lachs ist nicht gleich Lachs. In vielen Lachsfarmen werden Lachse auf minimalsten Raum mit Hormonen großgezüchtet. Nicht nur, dass die armen Tiere so sehr gequält werden, es wirkt sich natürlich auch negativ auf die Qualität des Fisches aus. Investiert lieber immer ein paar Cent mehr und tut euch und den Fischen was Gutes.

Ingwer-Frischkäse

• 200 g Frischkäse
• Ingwer (, frisch gerieben)
• Salz (, Pfeffer)

Honig-Senf-Sauce

• 1 Esslöffel Dijon Senf
• 1 Teelöffel Dill (, gehackt)
• 1 Esslöffel Honig
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz

Außerdem

• 300 g Räucherlachs
• 100 g Spinat
• 8 Scheiben Sandwichbrot

Ingwer-Frischkäse

1. Frischkäse und Ingwer schön verreiben.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Honig-Senf-Sauce

1. Den Senf, den Dill und den Honig miteinander verrühren.
2. Tröpfchenweise das Öl hinzufügen.
3. Mit etwas Salz abschmecken.

Das Sandwich fertig machen

1. Den Spinat waschen.

2. Alle Brotscheiben mit dem Frischkäse bestreichen.

3. Die eine Hälfte mit dem Räucherlachs belegen.

4. Den Spinat darauflegen und mit der Honig-Senf-Sauce drapieren.
5. Die übriggebliebenen Scheiben mit der Frischkäseseite nach unten auf das Sandwich legen.

Das Rezept Räucherlachs-Sandwich mit Baby-Spinat und viele weitere findet ihr auf happy plate.