Ich probiere gern neue Trends aus - weniger in der Mode, mehr in der Küche. Wenn irgendein Lebensmittel gerade hip ist und auf sämtlichen Blogs gehypt wird, muss ich es haben. Manchmal kann ich nicht ganz nachvollziehen, warum dieses Lebensmittel gerade überall in den Himmel gelobt wird (wie zum Beispiel bei Kimchi), andere Male durften die Lebensmittel länger bleiben und wurden nachgekauft. So zum Beispiels Quinoa. Einmal probiert, sofort geliebt. Das südamerikanische Pseudogetreide schafft es mindestens einmal in der Woche auf meinen Speiseplan. Ob als Proteinquelle im morgendlichen Haferbrei, als Salatgrundlage oder als Beilage.
Es brauchte aber fast drei Jahre und ein Kochbuch vom werten Herrn Ottolenghi („ Vegetarische Köstlichkeiten*" - ein wirklich großartiges Kochbuch) um auf die Idee zu kommen das Quinoa auch mal als Risotto zuzubereiten. Oder als risottoähnliches Gericht, denn außer der schlotzigen Konsistenz hat das Quinoa-Risotto in der Zubereitung gar nicht allzu viel mit dem italienischen Risotto gemein. Aber das ist ja auch nicht so wichtig. Viel wichtiger ist, dass es unwahrscheinlich gut schmeckt und definitiv eine gute Chance hat mein Soulfood des Winters zu werden.
Rezept (für 4 Personen):
1 grüne Chilischote
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g Quinoa
1200 ml Gemüsebrühe
200 g kleine Cherrytomaten
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 g Feta
Für das Kräuteröl gibst du die Chilischote (scharfe Schote vorher unbedingt entkernen) mit der Petersilie, der Minze und dem Olivenöl in einen Mixer oder pürierst alles bis es etwas flüssiger ist als Pesto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kräuteröl kannst du nun erst einmal zum Durchziehen beiseite
Das Quinoa in einem feinen Sieb abspülen, damit sich alle Bitterstoffe lösen und dann mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 25 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen bis das Quinoa schön weich ist.
Während des Quinoa köchelt, kümmerst du dich noch um die geschmorten Tomaten. Dazu das Olivenöl in eine große Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Tomaten waschen, gut abtrocknen und dazu geben und fünf Minuten auf höchster Stufe braten lassen und ab und an wenden bis die Tomaten von jeder Seite Farbe bekommen haben. Währenddessen den Knoblauch in Scheiben schneiden und nach den fünf Minuten zu den Tomaten geben und kurz mitbraten. Die Tomaten in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Quinoa schön weich ist, die Butter dazu geben. Den Feta würfeln und unterheben. Nun sofort mit den geschmorrten Tomaten und dem Kräuteröl servieren.
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