Ja, hier ist es wieder…Quinoa. Das erste Quinoarezept, dass ich mit euch geteilt hatte war dieser Mediterraner Quinoa Salat und das war schon gaaanz schön lange her. Also sind wir fällig für ein neues, oder?
Wenn ihr eine fertige Tomatensauce für dieses Rezept verwendet, ist diese Lasagna ganz schnell und einfach vorbereitet. Dazu ist sie auch noch gesund und kam bei Arik sehr gut an. Jetzt fragt er sogar öfter mal nach Quinoa, also muss ich mir wohl noch ein paar weitere Rezepte ausdenken. Wenn ihr leckere Vorschläge habt bin ich ganz Ohr! 
Quinoa Lasagna 
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Vorbereitungszeit 25 mins
Kochzeit 40 min
Gesamtzeit 1 Stunde 5 min
Autor: Laura Leer
Portionen: 8
Zutaten
- 480ml Wasser
- 170g Quinoa
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 100g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 500g Tomaten- od. Pastasauce
- 400g Hüttenkäse
- 1 Ei, geschlagen
- 15g Parmesankäse, gerieben
- 2 EL frisches gehacktes Basilikum od. 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 mittelgroße Zucchini, gehackt
- 250g TK Spinat, aufgetaut und Flüssigkeit rausgedrückt
- 150g Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofenfeste Form (23cm x 33cm) einfetten.
- Quinoa in ein Sieb geben und gut abwaschen. Zusammen mit 480ml Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Hitze runter stellen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Mit einer Gabel auflockern und in der Form verteilen.
- Ofen auf 175℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Öl in einem Topf erhitzen lassen, Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten, unter rühren, kochen lassen.
- Pilze dazugeben und weitere 4 Minuten oder bis sie weich sind und alle Flüssigkeit weg ist kochen.
- Knoblauch und Tomatensauce mit reintun, heiß werden lassen und zur Seite stellen.
- Hüttenkäse und das geschlagene Ei in eine Schüssel geben und verrühren.
- Parmesankäse, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals rühren.
- Ein drittel der Tomatensauce über das Quinoa streichen und die Zucchinistücke darüber verteilen.
- Die Hüttenkäsemasse darauf geben und mit ½ der übrigen Sauce bestreichen.
- Spinat darüber tun, mit der restlichen Sauce bedecken, und den Käse obendrauf streuen.
- Die Lasagna 35-40 Minuten oder, bis der Käse geschmolzen und leicht braun an den Rändern ist im Ofen backen.
- Lasagna rausnehmen, 10 Minuten stehen lassen und servieren.
3.2.2124
Rezept adaptiert von Eating Well.
