Quinoa-Kohlrollen
Quinoa, Kohl und Rinderhackfleisch sind nicht nur lecker, sondern versorgen euch auch mit allen wichti- gen Nährstoffen im Übermaß! Da wäre Eiweiß, welches vor allem reichlich in Quinoa, aber auch im Rind- fleisch enthalten ist. Dies ist außerdem noch eine wichtige Eisenquelle. Kohl wiederum ist sowieso stark unterbewertet. Er ist unter anderem reich an Ballaststoffen, Vitamin C und vor allem Calcium. Also alles Inhaltsstoffe, die ihr nach eurem Workout gebrauchen könnt.
Zutaten für 2 Portionen * 400 g Rinderhackfleisch
* 2 Karotten
* 140 g Quinoa
* Blätter von einem Chinakohl
* 4-5 Knoblauchzehen
* 2 TL Ingwer
* 1 kleine Zwiebel
* 3 EL Sojasoße mit weniger Salz
* 2 EL geröstetes Sesamöl
* 2 TL Reisweinessig
* 1 TL Sambal Oelek
* Salz, Pfeffer
Ofen auf 200° C vorheizen. Quinoa abwaschen und 7 Minuten in frischem und ungesalzenem Wasser kochen, so dass die Körner noch nicht gar geworden sind.
Die Karotten reiben, Knoblauch und Ingwer klein hacken oder zer- drücken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese Zutaten dann mit dem angekochten Quinoa, dem rohen Hackfleisch, Soja- soße, Sesamöl, Reiswein, Sambal Oelek und einer Brise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Um die Kohlblätter besser rollen zu können, ein wenig mit einem Nudelholz walzen. Dann mit einem Esslöffel etwas von der Füllung auf ein Blatt geben und eine Roulade rollen. Diese in Zweierreihen in eine Auflaufform legen.
Etwa 300 ml Wasser gleichmäßig über die Rollen gießen und dann die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen für ungefähr 30 Minuten backen, bis die Kohlrollen durch sind.
Zum Schluss können sie je nach Geschmack mit etwas Saft aus der Auflaufform und Sambal Oelek serviert werden.
Nährwerte pro Portion:kcal: 750
Eiweiß: 52 g
Fett: 37 g Kohlenhydrate: 47 g
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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