Kartoffeln sind echt was Leckeres, finde ich. Auch wenn sie dem allgemeinen Low-Carb-Trend nicht entsprechen, finde ich sie hüftfreundlicher als z.B. Nudeln oder Reis, und man kann echt viel daraus machen. Für Kartoffeln gebe ich auch gerne etwas mehr Geld aus, die kaufe ich fast nur in Bioqualität (es sei denn, ich finde solche Leckerchen wie die lila Trüffelkartoffel, oder auch ein paar schnuckelige Drillinge), weil die einfach besser schmecken. Zur Zubereitung fällt mir Einiges ein, vom schnöden Püree (gerne mal mit Trüffelbutter veredelt) über Backofenpommes aus Süßkartoffeln (die übrigens auch als Pü ganz köstlich sind) bis hin zum guten alten Kartoffelsalat in sämtlichen Variationen. Wenn Ihr oben rechts in der Suchfunktion ‘Kartoffeln’ eingebt, findet Ihr viele tolle Vorschläge (eins meiner Lieblingsrezepte sind die köstlichen Rahmkartoffeln, die gibt es bei uns häufiger). In anderen Blogs habe ich schon öfter von Quetschkartoffeln gelesen, hatte es selbst aber noch nie ausprobiert – ein Fehler, wie ich jetzt zugeben muss. Neulich habe ich sie dann mal zu den veganen Tofu-Buletten gemacht, und fand sie toll. Sicher auch eine schöne Beilage zum Grillen und zu allen Gemüsegerichten!
Quetschkartoffeln vom Blech
Kleine neue Kartoffeln (ich habe Drillinge genommen), Menge nach Wunsch
Olivenöl zum Bepinseln
Fleur de Sel oder Meersalz
nach Wunsch etwas Rosmarin oder Thymian
ggf. etwas Reibekäse
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln mit der Schale knapp gar kochen, abgießen und auf einem Küchentuch etwas abtrocknen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (etwas Abstand) lassen und dann vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Tasse etwas platt drücken (die Kartoffeln sollten aber nicht zu dünn werden!). Mit Olivenöl bepinseln, dann mit Salz und Kräutern nach Wunsch bestreuen. In den heißen Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kartoffeln obendrauf etwas gebräunt und knusprig sind. Wer mag, streut kurz vor Ende der Backzeit noch etwas Käse auf jede Kartoffel – sehr lecker!!
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