Mal wieder ein gesundes Frühstück ganz nach meinem Geschmack! Das Rezept habe ich bei Jennisway gefunden und ein wenig mengenmäßig abgewandelt, weil mir die dort angegebenen 2 EL Haferflocken a bissl wenig vorkamen… So habe ich alles verdoppelt außer dem Ei, und es wurde ein wunderbar fluffiger Auflauf, der mir dann aber doch zu viel war (!), so dass ich die zweite Hälfte (okay, die war etwas kleiner als die erste ;-)) nachmittags zum Kaffee gegessen habe. So liebe ich das! Reste sind das Beste!
Haferflocken-Quark-Auflauf (1 große oder 2 kleine Portionen)
4 gehäufte EL Haferflocken
1 Apfel
Milch/Wasser
160 g Magerquark
Süßungsmittel (Honig, Zucker oder Flüssigsüßstoff) nach Geschmack
1 Ei
Zimt, Vanille
Obst nach Geschmack
evtl. Kokosflocken zum Bestreuen
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Milch und/oder Wasser bedecken. Den Apfel hinein reiben. In der Mikrowelle (oder im Topf) aufkochen, bis sich eine cremige Masse gebildet hat (Mikro 2-3 Minuten), notfalls noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Herausnehmen, den Quark, Zucker oder Honig nach Geschmack und Zimt/Vanille unterrühren. Zuletzt das Ei gut unterrühren und den Teig in eine gefettete kleine Auflaufform geben. Mit Früchten nach Geschmack (Bananen, Beeren, etc.) belegen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und genießen.
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