Putengeschnetzeltes in Kokos-Paprika-Curry-Sauce

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Auf den diesjährigen “GenussBloggerTreffen in Würzburg” hat der liebe Andreas von “Kochzivilisten” Proben seiner selbst kreierten Currys verteilt – wofür wir uns hier nochmals herzlich bedanken möchten. Mit einem dieser Currys (“DIY Curry”) haben wir diese Currysauce zubereitet.

@ Andreas: sehr schön mildes, “rundes” Curry mit einer feinen Zitrusnote!!

Zutaten:

  • 600 g Putenschnitzel
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 600 ml Kokosmilch
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 1 x Kokoscreme, “Walnussgröße”
  • 1 geh. TL Curry
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 EL Butter
  • 1/2 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein würfeln
Paprika schälen, in Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln glasig dünsten.
Knoblauch dazu geben und 1 Min. dünsten.
Currypulver in den Topf geben und 1 Min. rösten.
Mit Geflügelbrühe und Kokosmilch ablöschen.
Paprika zufügen; mit Salz würzen; bei kleiner Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Am Ende der Zeit die Kokoscreme in die Sauce rühren.

In der Zwischenzeit das Putenfleisch ein nicht zu große Streifen schneiden (“schnetzeln”).

In einer zweiten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Bei großer Hitze das Putenfleisch portionsweise kurz anbraten – etwa 2 Min. – mit Salz und Pfeffer würzen und in die Kokos-Sauce geben.

Das Fleisch nur noch 2 bis 3 Min. in der Sauce “ziehen lassen” – nicht mehr kochen.

Abschmecken und servieren

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Dazu passt einfacher Langkornreis.



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