Pumpkin Love

Ich musste den kleinen süßen Hokkadio-Kürbis sofort mitnehmen als ich ihn im Geschäft sah.
Ich liebe Kürbis in sämtlichen Varianten und Sorten. Wobei mir der Hokkadio am liebsten ist.
Er ist einfach zu zubereiten und schmeckt köstlich.
Nach dem der Sommer heute bei uns Pause macht und laut Bericht, das für eine längere Zeit der Fall sein soll - gibt es heute ein Gericht mit einer herbstlichen Note....
Kürbis-Polentastrudel und Joghurtdip
1 kleiner Hokkadio
2 Knoblauchzehen
1 EL Suppenwürze
2 Hände voll Spinat oder 2-4 Würfel TK-Spinat
Muskatnuss
Pfeffer
2 Blätter gehackten Salbei
etwas Alsan
1 EL Kokosöl
1 Pkg. Blätterteig vegan
1/2 kleine Tasse Polenta
Sojajoghurt oder normales
Kräutersalz
1 Bund gehackte Petersilie
Backrohr auf 180°C vorheizen.
Polenta nach Packungsanweisung kochen.
Hokkaido waschen und in kleine Stücke schneiden. In etwas Kokosöl anbraten und danach dünsten.
Knoblauchzehen zum Kürbis pressen und restliche Gewürze untermischen.
Kurz vor Schluss den Spinat dazugeben und nochmals 5 Minuten dünsten. (Bei TK etwas länger)
Den Strudel aus dem Kühlschrank nehmen und auslegen. Den fertigen Polenta auf dem Strudel verteilen und danach die Kürbisstücke darauf geben. Etwas Alsan auf dem Kürbis verteilen und nochmals etwas salzen und pfeffern.
Den Strudel zusammenklappen und an den Enden verschließen. Den Strudel mit etwas Wasser oder  Milch bestreichen und für 20-25 Minuten in das Backrohr geben.
Für den Dip die sämtliche Zutaten zusammen mischen.
Sobald der Strudel fertig ist, ein Stück abschneiden und mit etwas Dip anrichten. Dazu passt auch sehr gut grüner Salat.
Pumpkin LovePumpkin Love
Pumpkin Love
Bei dem regnerischen Wetter ist dieser Strudel genau das Richtige.
Der Kürbis wärmt schön und ist genau das ideale Gemüse für diese herbstlichen Temperaturen.
Ein einfaches und leckeres Essen.
Ich wünsche euch einen schönen Abend und Alles Liebe!
 

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