Als ich neulich beim Friseur war fiel mir diese Idee in irgendeiner Zeitschrift ins Auge.Ich hab allerdings meine eigenen Rezepte dafür verwendet.
Für den Hefeteig hab ich mal wieder Irenes Sahne Brioche als Grundlage genommen.
Ich hab die Zutaten so angepasst ,dass ich zwei Kuchen daraus machen kann.
Wenn ihr nur einen Kuchen backen wollt könnt ihr für den Hefeteig das Originalrezept nehmen .
der Pudding ist dann auch zuviel....da müsst ihr den Rest doch eventuell selbst essen. :-)
Streuselrezept mit 75 gr Butter und 100 gr Mehl herstellen.
Ich friere den zweiten ein der war nämlich sehr lecker.
Zutaten : Teig
1100 gr Mehl
200 gr Zucker
1 Würfel Hefe
500 ml Sahne
50 gr Butter
4 Eier
etwas Vanilleessenz
Prise Salz
Füllung:
500 ml Milch
1 Pk Puddingpulver Vanille
3 EL Zucker
100 gr Rosinen
Streusel:
100 gr zerlassene Butter
50 gr Zucker
150 gr Mehl
1 Eigelb und etwas Kondensmilch zum bepinseln.
Für den Hefeteig,
Die Sahne mit einem EL Zucker erwärmen. die Hefe darin auflösen und etwas gehen lassen.
Mehl, restlicher Zucker, Hefe, warme Hefe- Sahne, , Salz, Vanilleessenz und Eier zu einem Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen die zerlassenen Butter, Zucker und Mehl mit einer Gabel verrühren und damit Streusel herstellen.
Für den Pudding :
die Milch aufkochen und einen Pudding herstellen.
In den heißen Pudding die Rosinen einrühren , mit Frischhaltefolie abdecken und etwas abkühlen lassen .
Den gegangenen Teig zu einer dünnen Rolle formen und locker zu einer Schnecke in eine 26 er Form auslegen.
Die Zwischenräume mit etwas Streuseln auslegen und etwas andrücken, damit der Pudding nicht rausläuft.
Den etwas abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel füllen und die Zwischenräume damit aufüllen.
Ein Eigelb mit etwas Kondensmilch verühren und den Hefeteig damit bepinseln .
Die restlichen Streusel darüber streuen.
Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
Ca 35 min goldgelb abbacken.
