Kochen mit Kindern ..selbstgemachte Nudeln mit Gemüse - Bolognese


Kochen mit Kindern ..selbstgemachte Nudeln mit Gemüse - BologneseDiesmal mal kein backen ,dafür Accordarbeit in der Schule,........das könnte das Motto gewesen sein.
In meinem Bestreben, möglichst alle Kinder durchgehend zu beschäftigen, kam ich auf die glorreiche Idee............wir kochen für die gesamte Gruppe von 36 Kindern...für den nächsten Tag.
Gemüsebolognese hätte eigentlich gereicht aber nein .....Martina musst ja noch Nudeln selbst machen..........
Da hab ich mich doch ein wenig verschätzt...   :-) Nur Glück dass das Essen erst am nächsten Tag gekocht wurde
Von 3,8 kg Teig hab ich ca 3 kg  noch zu Hause durch die Nudelmaschine gejagt.Bislang war ich mit meiner  manuellen ja zufrieden ,aber da hätte es schon ne elektrische sein können oder besser noch eine vollautomatische.
na ja passiert ist passiert....man lernt ja aus seinen Fehlern .....:-)
selbstgemachte Nudeln gibts an der Schule höchstens noch in Form von Lasagne.


Anleitung um  Nudeln selbst zu machen:
150 g  Rosen Mehl250 g de Cecco Pastamehl4 Eier ( nur das Eigelb) Salz2 EL OlivenölMehl zum Ausrollen
Kochen mit Kindern ..selbstgemachte Nudeln mit Gemüse - Bolognese
für rote Nudeln  1-2 EL Tomatenmark plus etwas Mehl damit der Teig nicht zu feucht wird.
Für grüne Nudeln  200 gr   Petersilie oder Spinat pürieren  (Tiefkühl oder frisch ) . Spinat oder Petersilie dann gut ausdrücken, ebenfalls  noch einen EL Mehl zum Teig zugeben.
Verknete alle Zutaten  plus die entsprechende Farbe ( Tomatenmark für rote Nudeln) oder entsprechend für grüne Nudeln , mit angefeuchteten Händen  oder mit dem Rührgerät und Knethaken ,zu einem festen, geschmeidigen Teig und lasse ihn unter einem feuchten Tuch an einem kühlen Ort ca 60 Min. ruhen.
Anschließend dünn ausrollen, antrockenen lassen und in beliebige Formen schneiden bzw. eine Nudelmaschine verwenden.
Kochen mit Kindern ..selbstgemachte Nudeln mit Gemüse - Bolognese
Gemüse Bolognese
200   g       Möhren200    g       Tomaten frisch100    g       Porree100    g     Erbsen250    g         Champignons, frische 500    ml       Tomate(n), passierte1            Zwiebel groß2            Knoblauchzehe(n)1    TL, gehäuft    Gemüsebrühe, gekörnte        1    EL       Tomatenmark1    TL       Zucker2    EL      Kräutermischung italienisch TK oder frisch   Öl, Salz, Pfeffer   evtl.         Parmesan
Kochen mit Kindern ..selbstgemachte Nudeln mit Gemüse - Bolognese
Zwiebel, Knoblauchzehen schälen und  fein hacken. Das ganze Gemüse waschen ,  schälen und in feine Würfel  schneiden. Tomaten klein schneiden, In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln, Knoblauch hell andünsten. Karotten,  das andere Gemüse und Tomatenmark kurze Zeit mitdünsten.Die Gemüsebrühe in heißem Wasser auflösen und zu dem Gemüse geben.Wenn alles aufkocht die Tomaten zugeben.Würzen mit Salz, Pfeffer, ZuckerZum Schluss die Kräuter zufügen.Alles noch 5 min kochen lassen.  

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