Hallo Leute!
Gestern habe ich neben Pancakes eines meiner Lieblingsgerichte gezaubert. Alle meine Top-Zutaten sind enthalten: Süßkartoffel, Tomaten, Ei, Avocado und natürlich Kokosöl.
Das muss dann schließlich lecker sein – nicht wahr?
Pochiertes Ei auf Süßkartoffelscheiben Save Drucken Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtkochzeit 40 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Gemüse & Ei Zutaten- 500g Süßkartoffel
- 110g Avocado
- 2 Eier (Größe S / 1 Ei pro Person)
- 190g Tomaten
- 10g Kokosöl
- Kümmel (ganz)
- Rosmarin (frisch)
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 2 EL Essig (Apfelessig/Weissweinessig)
- Süßkartoffel waschen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden - können auch dicker sein, müssen dann aber länger im Ofen bleiben.
- Nun mit Kokosöl beidseitig einstreichen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Chili bestreuen.
- Auf ein Backpapier legen und mit Rosmarin belegen - nun für ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen.
- In der Zwischenzeit werden die Tomaten in kleine Würfel geschnitten und die Avocado vom Kern befreit. Mittels Gabel zerdrücken (Avocado) und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Nach den 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
- Einen Topf mit etwas Wasser aufstellen, Essig beigeben und aufkochen.
- Sobald das Wasser richtig kocht, Topf vom Herd nehmen und mittels Schneebesen einen Sog erzeugen. Ei in die Mitte des Sogs gleiten lassen und vorsichtig umrühren - nach ca. 1-2 Minute aus dem Topf holen und abtropfen lassen.
- Süßkartoffel in die Form legen, Tomatenwürfel darüber verteilen, etwas Avocado-Creme hinzugeben und erneut Süßkartoffel/Tomaten - das pochierte Ei kommt ganz zum Schluss. Noch ein wenig Chili darüber verteilen und zu Tisch bringen.
Guten Appetit ♥
