Dieses Pizza-Zupfbrot ist abgewandelt von dem Hefezupfbrot mit Zimt - das einfach zauberhaft ist! Da ich gestern eh meinen Thermomix bemüht habe, wurde der Teig auch darin hergestellt. Gerade für Teige finde ich den TM auch super praktisch, weil ich da so gar keine Arbeit von habe ;-)
Zutaten Teig:
Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Eier dazu geben und 4 Minuten / Teigstufe kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Hefeteige dieser Art lassen sich oft wunderbar ohne weiteres Mehl auf der Arbeitsfläche verarbeiten - das müsst ihr aber ausprobieren! Die Größe des Teiges war bei mir ca. 53 x 30 cm.
Auf dem ausgerollten Teig verteilt ihr dann die Pizzasauce und schneidet den Teig dann in gleichgroße Teigquadrat. Mit Raspelkäse bestreut, gut gewürzt und mit Salami belegt baut ihr euch erst kleine Türmchen aus den Teigquadraten.
Ich habe meine große Kastenform (ca. 22 cm) und meine kleine Kastenform mit Bacakpapier ausgekleidet und dann die Teigquadrate hineingestellt. Jetzt alles erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Kastenformen erst für 15 Minuten hineingeben.
Das Pizza-Zupfbrot herausnehmen und mit Öl bepinseln, evtl. noch etwas Pizzagewürz zum Öl dazu geben oder drauf streuen, ganz, wie ihr mögt! Nun weitere 15-20 Minuten backen - fertig!
Heute gab es Reste vom Zupfbrot, aber ganz frisch war es natürlich noch besser! Bevor man es "anzupft" ein paar Minuten warten, nicht, dass man sich Finger & Schnute verbrennt! ;-)
Zutaten Teig:
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 140 g Milch
- 90 g Butter, zimmerwarm
- passierte Tomaten oder Pizzasauce
- Raspelkäse
- Salami, Hähnchenaufschnitt oder was euch sonst so schmeckt
- Salz, Pfeffer, Pizzagewürz
- 2-3 EL Öl
Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Eier dazu geben und 4 Minuten / Teigstufe kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Hefeteige dieser Art lassen sich oft wunderbar ohne weiteres Mehl auf der Arbeitsfläche verarbeiten - das müsst ihr aber ausprobieren! Die Größe des Teiges war bei mir ca. 53 x 30 cm.
Auf dem ausgerollten Teig verteilt ihr dann die Pizzasauce und schneidet den Teig dann in gleichgroße Teigquadrat. Mit Raspelkäse bestreut, gut gewürzt und mit Salami belegt baut ihr euch erst kleine Türmchen aus den Teigquadraten.
Ich habe meine große Kastenform (ca. 22 cm) und meine kleine Kastenform mit Bacakpapier ausgekleidet und dann die Teigquadrate hineingestellt. Jetzt alles erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Kastenformen erst für 15 Minuten hineingeben.
Das Pizza-Zupfbrot herausnehmen und mit Öl bepinseln, evtl. noch etwas Pizzagewürz zum Öl dazu geben oder drauf streuen, ganz, wie ihr mögt! Nun weitere 15-20 Minuten backen - fertig!
Heute gab es Reste vom Zupfbrot, aber ganz frisch war es natürlich noch besser! Bevor man es "anzupft" ein paar Minuten warten, nicht, dass man sich Finger & Schnute verbrennt! ;-)
