Pizza-Muffins
Diese Pizza-Muffins sind wie gemacht für ein Picknick im Park, Brunch oder die Mittagspause im Büro und schmecken sowohl warm als auch kalt. Die Zutaten lassen sich im Grunde nach Belieben austauschen bzw. variieren. Bei einem würzigen Käse solltet ihr evt. ein wenig Pizzagewürz weniger nehmen. Lecker ist auch die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan. Mais, Zucchini und rote Paprika sind ebenso beliebte Zutaten wie die unten angebenen. Also einfach mal ausprobieren.
125 g Mozzarella (entspricht einer Kugel)
1 grüne Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
260 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
2 TL Pizzagewürz
40 g Parmesan
120 g Pepperoni-Salami
1 Ei
50 ml Olivenöl
200 ml Buttermilch
110 ml passierte Tomaten
Pizza-Muffins – Zubereitung
Zuerst sind die festen Zutaten an die Reihe: Paprika, Salami, Mozzarella und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauchzehe klein schneiden und den Parmesan reiben. Dann alles in eine Schüssel geben und (mit den Händen oder einem Löffel) vermengen. Alternativ kannst du auch geriebenen Mozzarrella verwenden. Den Ofen kannst du nun auch schon auf 180° C vorheizen.
Danach vermengst du die flüssigen Zutaten: Buttermilch, passierte Tomaten und Olivenöl. Dazu gibst du noch Salz und Pizzagewürz und schlägst das Ei rein.
Sind die Zutaten gut miteinander vermischt, wiegst du das Mehl ab und gibst Backpulver sowie Natron hinzu. Dann mit dem Pizza-Gemisch der flüssigen Zutaten und Gewürze verrühren – das geht am einfachsten und schnellsten mit dem Handrührgerät.
Zum Schluss mischst du noch die gestückelten Zutaten unter und gibst den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Unbedingt daran denken, die Vertiefungen des Muffinsblechs sehr gut einzufetten, Papier- oder Silikonförmchen zu verwenden. Die Pizza-Muffins werden ca. 30 Minuten bei 180° C im Backofen gebacken.
Tipp aus der Sugarhero-Bakery: Gerade bei herzhaften Muffins lieben wir unsere Silikonförmchen, denn daran bleibt so gut wie gar nichts hängen und man muss auch kein Papier von den fertigen Muffins friemeln, sondern kann direkt genüsslich hineinbeißen. 
