Wie es manchmal so geht.. da klappt was nicht und schwupps muß man eine “Erfinderung” machen. ;)
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Teig wie immer, 800 g Dinkelmehl … gehen lassen… usw…
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Vorbereitungen:
4-5 Paprika klein schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren
4-5 weiße Zwiebeln ebenfalls —- abkühlen lassen —
(während dessen kann der Teig das 2. Mal gehen)
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ca 500 g Teig dann für die Pizza verwenden, das reicht für ein großes Backblech
mit den Händen platt drücken…
Tomatenmark dünn darauf streichen, salzen
die Paprika und die Zwiebeln darauf verteilen
…UND Knobi nach Geschmack (ich nahm 5 Zehen!)
1 kleine Dose Mais
gut salzen & pfeffern und mit italienischen Kräutern würzen (oder auch mit KräuterPfeffer)
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:) … und nun kommt der Froschlaich:
weißes Mandelmus, Hefeflocken und Kala Namak verühren… da muß man natürlich etwas Flüssigheit zugeben — ich nahm das Kochwasser… und natürlich ZU VIEL!! — HILFE viel zu flüssig! also hab ich einfach Chia Samen eingerührt…
…und es hat sich als gut erwiesen, man kann es auf den Bildern sehen.. dadurch bekommt “das obendrauf” mehr Stand beim Backen.. werde ich jetzt wohl immer so machen.
….bei 200° , vorgeheizt, für ca 20 min, Umluft
Wir mögen gerne dick belegte Pizza, der Teig soll auch nicht zu dünn sein.. heute ist es mal optimal gelungen.
(Das sind vier große Portionen)
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Vom restlichen Teig hab ich ganz einfache kleine Dinkelbrötchen gebacken.. so haben wir morgen mal Brötchen zum Frühstück…und der Ofen konnte doppelt genutzt werden.
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