Zutaten für eine Pizza á 30 cm Durchmesser
- 1 Portion Pizzateig (150 g), Rezepte hier
- ca. 70 g Pizzasauce, Rezepte hier
- 40 g Pizzakäse (Gouda o.ä.)
- 40 g gewürfelten Feta
- frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum etc.)
Zubereitung
Zuerst braucht Ihr einen passablen Pizzateig. Rezepte dazu gibt es auf dieser Webseite unter der entsprechenden Kategorie. Wichtig ist, den Pizzateig mit genügend zeitlichem Vorsprung herzustellen, sodass er ausführlich gehen und ein gutes Aroma entwickeln kann. Empfehlenswert sind mindestens 24 Stunden Ruhezeit.
Zweiter wichtiger Punkt ist die Backtemperatur! Um mich kurzzufassen: Je höher die Ofentemperatur, desto schneller ist die Pizza fertig. Und je schneller eine Pizza fertig gebacken ist, desto besser ist sie von der Qualität und vom Geschmack. So einfach ist das. Von daher rate ich jedem, der nicht einen guten, alten Holzofen sein eigen nennt, mit einem Pizzastein zu arbeiten. Den legt man vor dem Backen in den Ofen und die Pizza anschließend auf den heißen Stein, so wird zumindest ein ordentlicher Steinofen simuliert.1) Der Teig muss nun erstmal in Form gebracht werden, entweder per Hand oder mit einem Nudelholz. Obwohl echte Pizzabäcker dich komisch anschauen, kommst du ihnen mit einem Nudelholz…
Pizza Feta vor dem Backen
2) Wenn der Teig schön rund und wenige Millimeter dick ist, wird er sparsam mit leckerer, selbstgemachter Tomatensoße bestrichen.
3) Nun streut ihr frisch geriebenen Käse (mittelalten Gouda, Edamer oder geriebenen Mozzarella) über die Tomatensoße und belegt den Käse anschließend mit reichlich Fetawürfeln. Wer mag, kann auch noch Oliven und Zwiebeln drübergeben.
4) Jetzt kommt die Pizza in den glühend heißen Ofen und ist bei Verwendung eines Pizzasteins in ca. 6 Minuten knusprig gebacken. Auf einem altmodischen Blech hingegen dauert das Backen mindestens 12 Minuten, eher aber länger. Und je länger die Pizza im Ofen bleibt, desto mehr Geschmack geht leider auch mit den Kamin hinaus…
Nun kann die fertige Pizza mit grünen Kräutern bestreut werden, dass sorgt für guten Geschmack und ein wenig Farbe. Ob man die Kräuter vor oder nach dem Backen drüber streut ist Ansichtssache, jeder wie er mag, es gibt hier kein richtig oder falsch.
Genießt Eure selbstgebackene, frische Pizza Feta mit einem guten Rotwein.
Ciao und Guten Appetit bei Pizza Feta!
