Pitka – “Die Krone der Köchin”

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Die Idee/Form stammt aus dem sehr schönen Blog “Lecker mit Geri” und heißt dort ebenfalls “Pitka – Die Krone der Köchin”.

Wir haben etwas “Besonderes” als Brot zur Einweihung unseres neuen Grills gesucht – und haben es in diesem Brot gefunden. Optisch ein absoluter “Hingucker”.
Macht sich sicher auch sehr gut auf jedem Buffet…

Dabei ist die Herstellung relativ einfach.
Wir haben diese Krone allerdings nicht, wie im Originalrezept von Genka, in einer Form gebacken, sondern “frei”.

Zutaten für 1 Krone:

900 g Baguetteteig; wir haben die (geschenkte :) ) Backmischung “Feinstes Baguettemehl” der Firma Häussler verwendet, man kann aber auch jeden anderen Baguetteteig, der etwas fester ist (“Stand hat”) verwenden.

Zubereitung:

Den Teig nach jeweiligem Rezept zubereiten.

Nach der Gare den Teig teilen: 1/4 : 3/4. Die 3/4 des Teiges nun in 8 gleiche Portionen teilen (auf dem Bild unten fehlt ein Achtel :) ); diese rund “schleifen”.

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Das restliche Teigviertel nun rund ausrollen – Durchmesser ca.22 cm.
Die 8 Teigkugeln nun gleichmäßig auf dem Rand verteilen, so dass sie gut zur Hälfte aus dem Teigboden sitzen und knapp zur Hälfte überstehen.

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Den Teigboden nun ähnlich einer Torte in 8 Segment teilen (Pizzaroller), dabei außen aber jeweils ca. 2 cm nicht durchtrennen.

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Nun von der Mitte her die einzelnen Segmente über die 8 Teigkugeln schlagen und etwas andrücken.

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Diese übergeschlagenen Teigsegmente mit Mehl bestäuben (mit einem Teesieb) und beliebig verzieren (Muster mit scharfem Messer einbringen). Ist auf dem Bild nach dem Backen besser sichtbar…

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Die nicht von den übergeschlagenen Teigsegmenten bedeckten Teile der Kugeln mit kaltem Wasser bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze im knapp 30 Minuten goldbraun backen.

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Wenn schon, denn schon…also haben wir gleich 2 Kronen gebacken…

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