Ich verteile unbedingt noch einige Rezepte aus dem Kochbuch. Ich habe so schöne Bilder, leider die ich nicht im Buch benutzen könnte, wird es schade, dass sie für immer in meiner Archiv bleiben müssen. Ich hoffe dass ihr bisherige zwei Rezepte aus dem Buch mögen. Inwieschen habe ich so tolle Torte gemacht, sollte es unbedingt auch da sein. Meine Familie stammen in Wirklichkeit aus Ost Anatolien, aber ich bin in West Anatolien in Izmit geboren und gewachsen. Izmit ist berühmt wegen die himmliche Süßigkeiten namens Pismaniye (Zuckerfaden), kestane sekeri (Maronenzucker) und saray helvasi (Serailhalva). Pismaniye ist so leicht, zart, schmelzt so im Mund, als Sie nicht gegessen haben, dahinter lässt es sich im Mund so süßes Geschmack, als Sie selbst in die Karamelltopf gefallen sind. Wäre es nicht aus Zucker, darum ist entweder wer ißt oder nicht ißt, wird jeder trotzdem bereut. Es gibt mit Vanillen- oder Kakaogeschmack und als lange Zuckerfaden oder als kleine Häppchen gemacht. Wer durch Izmit fährt, macht jeder inzwieschen eine kleine Pause und kauft an der Straßenverkäufern täglich frisch Pismaniye, dann fährt man eigene Weg weiter. Meine Kinder sind ihre letzte und vorletzte Sommerferien in Izmit verbracht, und sie sind auch in Pismaniye verliebt geworden. Als sie gestern aus der Schule nach Hause kamen, waren sie sehr über die Torte gefreut. Die Idee habe ich von einer Kochsendung genommen. Pismaniye kann man aus jeder türkische Lebensmittelladen finden. Ich habe gleich eine Packung gekauft, es war wirklich frisch. Diese Torte kann man auch als Geburtstagstorte benutzen. Es ist sehr leicht zum Zubereiten, sieht klasse aus und schmeckt sehr lecker.
für 8 Personen
für die Tortenboden
4 Eier
200 g Zucker
2 EL Wasser
2 EL geschmolzene Butter (oder Neutralöl)
1 Päckchen Backpulver
geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Mehl
Zum Feuchten die Tortenboden
1 Kaffeelf. Instantkaffee+100 ml Wasser, oder 1 Kaffeelf Zucker+Wasser, oder verdünntes Orangensaft
Schoko-Ganach
200 ml H-Schlagsahne
200 g Bitterschokolade
zum Verzieren
ca. 100 g Pismaniye (Zuckerfaden), aus dem türkische Lebensmittelladen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 24 cm rund Backform mit Backpapier auskleiden (nur den Boden). Die Seiten nicht einfetten. Eier und Zucker solange schlagen, bis Zucker löst, die Mischung soll luftig und schaumig sein. Wasser und Öl hinzufügen, rühren. Mehl mit Backpulver und abgeriebene Schale von Zitrone in eine andere Schale mischen, unter Eier-Zuckermischung heben. Mit Hilfe einem Spachtel gründlich rühren (nicht schlagen) und in die Form giessen. Ca. 45 Minuten im vorgeheizte Backofen backen. Wenn Sie eine nasse Zahnstocher darin stecken und trocken rauskommt, es bedeutet dass die Kuchen fertig gebacken wird. In erste 20 Minuten öffnen Sie niemals den Backofentür. Dann die Kuchen rausholen und umgedreht auf dem Gitter stellen. Wenn die Kuchen genug ausgekühlt wird, fällt selber runter. So bleibt obere Seite der Kuchen schön gerade.
Inzwieschen vorbereiten Sie den Schokoganach. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Sahne erwärmen, nicht kochen!. Bitterschokolade mit Hilfe einem großen Messer grob hacken und zur Sahne hinzufügen. Solange rühren, bis Schokolade darin schmilzt, vom Herd nehmen und weiter rühren, bis Ganach glatt wird. Ganach jetzt im Kühlschrank auskühlen lassen, bis es streichfähig wird.
Erst die Tortenboden gut ausgekühlt ist, mit Hilfe einem Tortenmesser in zwei gleichmäsige Schicht schneiden. Beide Schicht mit Hilfe einem Pinsel gut feuchten. Es muss nicht sein ganze Flüssigkeit verbraucht werden. In die Mitte ein dünne Schicht Ganach bestreichen, zweite Boden auflegen. Nochmal feuchten und ganze Torte mit Ganach bestreichen. Die Torte kalt stellen, bis Schokoglazur fest wird. Dann Pismaniye aus dem Packung rausholen und über die Schkoglazur fest drücken, damit es klebt. Gleich servieren.
Dilimleyerek servis edin. Pastanın ara katına muz dilimleri, fındık, badem, ceviz veya fıstık parçaları serpebilir, üzerine de biraz atabilirsiniz.
Man kann die Schokotorte mit Bananenscheiben, fein gehackte Walnuss, Haselnuss oder Pistazien verfeinern.
