Piri-Piri-Sauce ist in Portugal und seinen früheren Kolonien, den Kapverden, Brasilien, Angola, Mosambik und Goa enorm beliebt. Aber auch in Großbritannien, den USA, Australien, Südafrika und Simbabwe. Hat man da nicht sofort Lust zu verreisen? Aber so spontan geht das ja nicht. Ich muss auch ehrlich gestehen, wegen der Coronaviren habe ich momentan keine Lust auf Reisen und speziell auf große Flughäfen. Deshalb habe ich selbst Piri-Piri-Sauce gemacht und verreise einfach im kulinarischen Sinn. Die Sauce ist sehr vielseitig verwendbar. Wir haben sie bis jetzt die zu einem Reisgericht und zu Empanadas gegessen. Die Piri-Piri-Sauce schmeckt fruchtig und scharf und ist natürlich sehr knoblauchlastig.Aber die Schärfe und den Knoblauchgehalt hat man ja selbst in der Hand. Toll finde ich, daß die Basis wertvolles Olivenöl und die frischen Zutaten sind.
Piri-Piri-Sauce
4 Knoblauchzehen4 EL Weißweinessig 2 große mittelscharfe rote Chilischoten, entkernt2 kleine scharfe Chilischoten (Malagueta, Piri Piri oder Bird's-Eye), entkernt6 EL Olivenöl2 rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt1 TL Salz1 TL frisch gepressten Zitronensaft1 TL scharfes Piri-Piri-Pulver (nach Belieben)2 EL WhiskyIn einem Mixer alle Zutaten grob pürieren. Abschmecken und prüfen, ob die Mischung mehr Schärfe haben soll und eventeull noch 1 oder 2 Chilischoten zufügen. Die Sauce glatt pürieren.
Piri-Piri-Sauce
4 Knoblauchzehen4 EL Weißweinessig 2 große mittelscharfe rote Chilischoten, entkernt2 kleine scharfe Chilischoten (Malagueta, Piri Piri oder Bird's-Eye), entkernt6 EL Olivenöl2 rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt1 TL Salz1 TL frisch gepressten Zitronensaft1 TL scharfes Piri-Piri-Pulver (nach Belieben)2 EL WhiskyIn einem Mixer alle Zutaten grob pürieren. Abschmecken und prüfen, ob die Mischung mehr Schärfe haben soll und eventeull noch 1 oder 2 Chilischoten zufügen. Die Sauce glatt pürieren.
