Auf unserer schönen Sonneninsel sind sie begehrte Vorspeise und präsentieren sich auf Tellern ganz und grün: Die Pimientos de Padrón. Man könnte meinen, die Paprikaschoten steckten noch in den Kinderschuhen, weil sie doch recht klein sind im Vergleich zu den „erwachsenen“. Aber nein, dem ist nicht so: Piminetos de Padrón, die ihren Namen von der galizischen Stadt Padrón haben, bleiben klein, aber drin steckt mitunter viel Schärfe.
Die Schoten, die wir hier auf Mallorca so gerne als Vorspeise essen, sind die noch unreifen Früchte der Sorte „Capsicum annuum“. Das Capsaicin, das sich in dem kleinen grünen Gemüse befindet, macht die Schärfe aus. Auch wir bauen seit langem in den Gärten die scharfe Schote an und servieren sie, wie gesagt, als Vorspeise oder als so genannte „tapa“.
Ganz ursprünglich ist das folgende Rezept, das ruckzuck fertig ist. Dazu wird etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die Paprikaschoten so lange angebraten, bis ihre Haut Blasen wirft und sie weich sind. Bissfest ist ein „no-go“. Mit grobem Salz bestreuen und fertig.
Pimientos de Padrón sind ein abenteuerlustiges Gericht, was den Gaumen betrifft, denn der Schärfegrad ist doch manchmal – olala!
Autor & Fotos:
Andrea Hunkemöller
Andrea Hunkemöller, Jahrgang 1961, ist leidenschaftliche “3 Sterne Köchin”. Sie lebt seit 2008 in Manacor (Mallorca).
Ihr journalistischer Werdegang begann 1984 mit einem Praktikum bei der “Westfälischen Rundschau” in Dortmund, gefolgt von ihrer Tätigkeit als “freie Journalistin” bis 2008. Von 2006 bis 2008 war Andrea Hunkemöller zugleich Herausgeberin eines eigenen Magazin.
Seit 2008 arbeitet sie nun auf Mallorca als freie Journalistin und ist ebenfalls Inhaberin des “Huba-Fincaservice” in Manacor.
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