Pilzsalat

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g gemischte Pilze (im Sommer Eierschwarmmerln, sonst z. B. Champignons, Kräuterseitlinge …)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

100 g Vogerlsalat

Für das Dressing:

8 EL Olivenöl

8 EL weißer Balsamico

4 Stiele Petersilie

4 Stiele Dill

Kräutersalz & Pfeffer

35 g Parmesan oder würziger Bergkäse

Zubereitung:

Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Pilze hinzufügen und kurz rösten.

Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico glatt rühren, die Kräuter fein hacken und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze mit dem Vogerlsalat vermischen und mit dem Dressing marinieren, vor dem Servieren den Salat mit geriebenem Parmesan oder einem würzigen Bergkäse verfeinern.

Der Pilzsalat wurde angerichtet in Gmundner Geschirr der Serie blau geflammt {gefunden bei Gmundner.at}.