Zutaten für 2 Personen
- 300g Champignons
- 200g Risottoreis
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Zwiebeln
- 50 g Parmesan
- Petersilie
- Olivenöl
- Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht
Zunächst die Pilze putzen und anschließend in Scheiben schneiden. Nun einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Pilze darin andünsten. Die Pilze anschließend aus dem Topf nehmen und wieder etwas Öl erhitzen und die geschälten und gewürfelten Zwiebeln ebenfalls andünsten. Wenn die Zwiebeln leicht goldbraun sind, den Reis hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend alles mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. 15 Minuten bei schwacher Flamme köcheln und quellen lassen. Nun die Pilze, etwas Petersilie sowie den Parmesan unterheben, alles durchrühren und noch einmal für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Risotto mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen – fertig ist das leckere Risotto!
Guten Appetit 
