Eigentlich haben wir nur einen Grund gesucht um den “Schnellen, hausgemachten Blätterteig” von Sugarprincess auszuprobieren.
@Yushka: der geht wirklich super schnell und schmeckt auch noch gut – besser als der gekaufte!!! Es gibt also wirklich keinen Grund – und keine Ausrede mehr – einen fertigen Blätterteig zu kaufen :)
Zutaten (Tarteform 24 cm Durchmesser)
Blätterteig:
- 150 g Mehl
- 150 g Quark, Wir Speisequark mit 20% Fett
- 150 g kalte Butter
- 3/4 TL Salz
Belag:
- 300 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 50 ml Weißwein trocken; wir: Silvaner
- 200 g Schmelzkäse mit Kräuter
- 1 – 2 EL Gehackte Petersilie
- 1 1/2 EL Semmelbrösel/Paniermehl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL geriebenen Käse; wir: Emmentaler
Zubereitung
Blätterteig:
Mehl, Quark und Salz in eine Schüssel geben; Butter in kleine Würfel schneiden. Alles entweder in der Küchenmaschine in 1 bis 1 1/2 Minuten auf mittlerer Stufe oder von Hand in 2 bis 2 1/2 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch etwas kleben, leicht bemehlen. In einen Gefrierbeutel o. ä. geben und für mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Belag:
Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Schalotten glasig dünsten. Nun die Temperatur etwas erhöhen und die Pilze und den Knoblauch zufügen. Alles unter rühren 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Schmelzkäse, Petersilie und Semmelbrösel/Paniermehl zufügen. Unter rühren aufkochen bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwa 10 Min. abkühlen lassen.
In dieser Zeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen – Durchmesser ca. 28 bis 30 cm.
Die Tarteform fetten und den Teig hineinlegen. Den Teig vorsichtig in die Ecken drücken und einen Rand bilden. Unser Rand stand etwas über die Form.
Die Pilz-Käse-Masse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter-/Oberhitze etwa 30 Min. backen – bis die Tarte schön braun ist.
