Der Herbst scheint uns wieder zu haben und ist es gerade Mal Ende August. Aber was hilft groß Jammern, mittlerweile kennen wir es ja nicht anders. Im Winter gab's nicht so richtig Schnee, im Sommer wurde es nicht so richtig heiß - aber der Herbst, ja der macht die Blätter jetzt schon braun, bringt ordentliche Winde mit sich und die erste Herbstmode steht auch schon in den Schaufenstern.
Und ich? Ich schmeiß den Ofen an und backe nochmal einen herrlichen Pflaumenkuchen. Nach dem Versunkenen Pflaumenkuchen mit Baiserhaube entschied ich mich für einen einfachen Blechkuchen, der mit seiner Zimtzuckerkruste aber mal so gar nicht langweilig ist. Ein Klacks Zimtsahne dazu - fertig.
Pflaumenkuchen mit Zimtzuckerkruste (für ca. 20 Stücke):
2,5kg Pflaumen/Zwetschgen200g Butter350g Zucker1 Pck. Vanillezucker4 Eier + 2 Eigelb (Größe M)250g Mehl100g Speisestärke1 Pck. Backpulver2 TL ZimtSalzZunächst die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens (tiefes Backblech, 32x39cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.Nun für den Teig die Butter, 150g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig auf die Fettpfanne geben, glatt streichen und darauf die Pflaumen locker verteilen.Die 2 Eigelb, 200g Zucker und den Zimt mit einer Gabel gut vermengen und gleichmäßig über die Pflaumen geben. Im heißen Ofen ca. 50min backen.Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne und Zimtzucker servieren.Quelle: „Lecker“, Ausgabe No. 9, September 2014
Ich wünsche euch ein wunderbares WochenendeAlina
